巧克力麻薯星星⭐面包

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冬天当然要吃点甜甜的东西来给身体补充热量！吃在嘴里，甜进心里～
参与活动: #2022双旦烘焙季#

面包的用料

【面团】 凯萨琳高筋面粉 300克
酸奶 150克 鸡蛋 1个
细砂糖 30克 盐 3克
酵母 3克 黄油 25克
【夹馅】 巧克力 80克
黄油 25克 麻薯 18颗
【墨西哥酱】 黄油 40克
糖粉 40克 蛋液 35克
低筋面粉 45克 【表面装饰】
融化的巧克力 糖粉

面包的做法

巧克力麻薯星星⭐面包的做法图解1

步骤1

先开2档2分钟，揉到没干粉再将档位调到6档，大约5分钟左右加入黄油和盐，再将档位调到2档等黄油已全部被面团吸收，再转6档继续揉6分钟就出手套模了；
巧克力麻薯星星⭐面包的做法图解2

步骤2

面团滚圆后盖上保鲜膜，放入烤箱发酵档28度1小时左右，发至二倍大；
巧克力麻薯星星⭐面包的做法图解3

步骤3

趁着面团发酵我们来做巧克力酱和墨西哥酱， 黄油25克，巧克力 100克隔水小火加热，边加热边搅拌至顺滑，冷却到软硬度适的巧克力酱备用；
巧克力麻薯星星⭐面包的做法图解4

步骤4

黄油室温软化后加入糖粉搅打均匀，分两次加入蛋液搅打均匀，最后筛入低筋面粉用刮刀翻拌均匀，装入裱花袋放入冰箱冷藏备用；
巧克力麻薯星星⭐面包的做法图解5

步骤5

发酵好的面团排气后平均分成6份，滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟；
巧克力麻薯星星⭐面包的做法图解6

步骤6

取一块面团擀成中间厚四周薄，然后翻面，抹上适量的巧克力酱，放上3颗麻薯，像包包子一样包起来，收口朝下放入八角星模具中；(麻薯网购的)
巧克力麻薯星星⭐面包的做法图解7

步骤7

全部做好放入烤箱进行二发，放一杯热水，温度36度发酵至9分满；
巧克力麻薯星星⭐面包的做法图解8

步骤8

二发完成后在面包表面挤上墨西哥酱；(提前十分钟从冰箱拿出来，这样比较好挤)
巧克力麻薯星星⭐面包的做法图解9

步骤9

预热好的烤箱，上下火180度20~22分钟，颜色满意及时加盖锡纸；出炉脱模于晾网上；
巧克力麻薯星星⭐面包的做法图解10

步骤10

放凉后挤上融化的巧克力，撒上糖粉。

面包的烹饪技巧

1不同牌子的面粉吸水性不样，不要一下全加进去，一定要事先预留 20克的液体，以防面团过湿。 2配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-02 · 上海市

©本菜谱的做法由 夹子妈咪 编写，未经授权不得转载
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