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春回大地——空气炸锅春卷（自制卷皮）
今年依然是特殊的一年，在战战兢兢惊惊惶惶中走到了头。
但是阴霾依然笼罩，天高云淡的秋高气爽迟迟没有到来。
每天都在努力地积极地生活着，依然在自己的一亩三分地潜心美食制作。
不管外面世界如何纷乱，总希望家人归来能吃到热饭菜，时刻感受到属于家的祥和与温暖。
快要过年了，年菜中家人都喜欢有油炸的食物，要好吃又不油腻的那种，还指明了要春卷。
春卷是某些地区的特色小吃，我们这里从来没见过卖春卷皮，但是既然他们指明要这个，并且我觉得寓意也挺好的——春回大地，画卷徐徐展开，来年山河秀丽国泰民安。
我就干脆就亲自制作卷皮，为爱什么都可以冲。
从擀皮到和馅到最后炸，选用的是金龙鱼橄榄调和油，比纯豆油或玉米调和油香，并且它烟点高，特别适合中式烹饪。
用了空气炸锅取代了传统的油炸，既保留了造型、食物的香气和口感，又能减少油脂的摄入。
出锅后家人抢着吃，获得了一致好评，年菜就妥妥的了。点击购买[金龙鱼橄榄油调和油]
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[香纳兰正宗泰米]
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春卷的做法
步骤1
把卷皮材料中的面粉、水和盐加一起揉成光滑面团，盖保鲜膜醒30分钟；
步骤2
分成每份约25克的小剂子，滚圆并预擀成饺子皮大小的饼，盖好松弛10分钟；
步骤3
把金龙鱼橄榄调和油倒在小碗里；
步骤4
在一个饼上面均匀刷一层，叠上一个，再刷一层；
步骤5
七八个为一沓；
步骤6
先用擀面杖压一压均匀；
步骤7
然后擀开，一面擀几下，翻面继续擀，再翻面，直到擀到直径25cm左右的；
步骤8
蒸屉铺上垫，把饼放入，冷水开蒸，水开后转中小火蒸15分钟；
步骤9
来做馅料，先把鸡胸肉切丝，加入油盐、蚝油和生粉腌一会儿；
步骤10
土豆、胡萝卜和香菇切丝，土豆泡一泡去掉淀粉口感更清爽；
步骤11
饼出锅取出稍晾凉后，就可以一张张揭起了；
步骤12
可以对折摆放；
步骤13
热锅倒入金龙鱼橄榄调和油；
步骤14
倒入鸡胸肉丝炒至发白；
步骤15
加入土豆丝、胡萝卜丝和香菇丝炒均匀，加入盐、酱油、虾皮和蒜蓉调味起锅；
步骤16
把卷皮摊开，中间放上馅料；
步骤17
四边包起来收口朝下放置；
步骤18
全部做好；
步骤19
然后码进空气炸锅，再刷上一层金龙鱼橄榄调和油，180度烤17分钟，中间翻翻面，上色满意即可出锅。
步骤20
成品1
步骤21
成品2
步骤22
成品3
步骤23
成品4
步骤24
成品5
步骤25
成品6
步骤26
成品7春卷的烹饪技巧
△ 这个调和油不是普通调和油，其中仅选用西班牙进口的且通过国际橄榄理事会IOC认可实验室权威检测的特级初榨橄榄油；
△ 《中国居民膳食指南》中指出：长期食用单一油种很难做到脂肪酸的合理搭配摄入，吃油要多样化选择，单一用油并不健康，这款油不饱和脂肪酸含量高达82%，营养均衡摄入易吸收；
△ 包装清新高端，送礼也不失面子；
△ 若是像我一样自制春卷皮，建议用空炸，省油也不失脆口，我尝试过下油锅散开了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2022-12-05 · 广东
莉莉菲
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