“太好吃了！”的白汤蹦沙腩

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大女儿赞不绝口：太好吃了！ 早起德鸟儿有好虫好，第一次见到白腩，立马拿下！
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白汤蹦沙腩的用料

白腩 500克 花椒 1粒
姜 5片 香叶 2片
桂皮 1块 沙姜 1块
红葱头 30克 生抽 1勺
蚝油 1勺 白糖 1勺
花生油 10克

白汤蹦沙腩的做法

#东古滋味 幸福百味#“太好吃了！”的白汤蹦沙腩的做法图解1

步骤1

两片白腩，第一次见，挑着切了两块，看来什么都要赶早，其实并不贵。
#东古滋味 幸福百味#“太好吃了！”的白汤蹦沙腩的做法图解2

步骤2

这就是传说中的蹦沙腩了吧？真的是好，不是说顶级的食材都仅需要简单的烹制吗，那就来个白汤，按照理解的做法来！
#东古滋味 幸福百味#“太好吃了！”的白汤蹦沙腩的做法图解3

步骤3

先泡水，去血水。
#东古滋味 幸福百味#“太好吃了！”的白汤蹦沙腩的做法图解4

步骤4

冷水加料酒，白腩下锅焯水。
#东古滋味 幸福百味#“太好吃了！”的白汤蹦沙腩的做法图解5

步骤5

水开了，打去浮沫。
#东古滋味 幸福百味#“太好吃了！”的白汤蹦沙腩的做法图解6

步骤6

焯水打去浮沫后的水，很清，血沫很少。
#东古滋味 幸福百味#“太好吃了！”的白汤蹦沙腩的做法图解7

步骤7

白腩拿出来洗干净，满满的筋呀！
#东古滋味 幸福百味#“太好吃了！”的白汤蹦沙腩的做法图解8

步骤8

准备点香料，八角、香叶、桂皮、姜，都别放太多，省得压了白腩的原味。注意：不要放花椒！！
#东古滋味 幸福百味#“太好吃了！”的白汤蹦沙腩的做法图解9

步骤9

忘了陈皮，泡一下水，将内囊刮下去。
#东古滋味 幸福百味#“太好吃了！”的白汤蹦沙腩的做法图解10

步骤10

用新水一起下锅，水开后浮沫再打一下。大火先煮15分钟，之后转中小火煮90分钟左右。
#东古滋味 幸福百味#“太好吃了！”的白汤蹦沙腩的做法图解11

步骤11

煮牛腩的时候，准备蘸料，沙姜、红葱头拍散切碎。
#东古滋味 幸福百味#“太好吃了！”的白汤蹦沙腩的做法图解12

步骤12

花生油烧热浇进去，激发出香味。
#东古滋味 幸福百味#“太好吃了！”的白汤蹦沙腩的做法图解13

步骤13

加入生抽、蚝油、糖，拌匀。
#东古滋味 幸福百味#“太好吃了！”的白汤蹦沙腩的做法图解14

步骤14

煮到一个半小时左右吧，差不多好了，这是那块最棒的崩沙腩！
#东古滋味 幸福百味#“太好吃了！”的白汤蹦沙腩的做法图解15

步骤15

切出来！
#东古滋味 幸福百味#“太好吃了！”的白汤蹦沙腩的做法图解16

步骤16

香料大概一个小时左右的时候就捞出去了，怕压住牛肉的原味。
#东古滋味 幸福百味#“太好吃了！”的白汤蹦沙腩的做法图解17

步骤17

全都切出来了，开吃！ 两个姑娘赞不绝口，一直不让继续吃了，怕吃多了，给的评价是：这真是太好吃了！

白汤蹦沙腩的烹饪技巧

切记：不要放花椒！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-12 · 广东

©本菜谱的做法由 古老的青蒜 编写，未经授权不得转载
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