糯米珍珠丸子

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糯米珍珠丸子的用料

白糯米 150g	七成瘦的肉 500g
马蹄 6个	葱白 5根
生抽 2勺	色拉油 1勺
盐 1g	五香粉 2g
白胡椒粉 2g	蛋白 1个
胡萝卜适量

糯米珍珠丸子的做法

步骤1

1、将糯米洗干净后加水提前泡一晚。

步骤2

2、制作肉馅：将肉洗干净后去皮切小块，稍剁碎后加入适量的葱白和去皮切碎的马蹄，剁成肉泥。

步骤3

3、将剁好的肉馅放入碗内，加入腌料，用筷子顺着一个方向搅拌均匀上劲，然后盖好腌制约20分钟。

步骤4

4、糯米沥干水放碗里，加胡萝卜丁拌匀，将肉馅分成约20g每份，揉圆后粘上糯米粒。

步骤5

5、蒸笼里放上洗干净后泡软的荷叶，将做好的糯米丸子间隔放入。

步骤6

COUSS CO-745S蒸汽烤箱，水箱加满水，选择蒸功能，将2层蒸笼叠起来放入，蒸制约20分钟。

糯米珍珠丸子的烹饪技巧

1、糯米要提前一天泡好，如果时间来不及，至少要泡4小时，这样蒸出来的糯米才更软糯。 2、肉馅材料混合后一定要顺着一个方向搅拌上劲，肉馅才不会散，成品口感会更劲道；馅料里添加了马蹄，丸子的口感会更爽口，也可以按喜好添加其他材料。 3、蒸制的时间仅供参考，可按丸子的大小适当调整时间；用蒸笼垫荷叶蒸制，丸子会带着荷叶的清香，如果没有蒸笼，直接蒸烤盘蒸即可。
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创建时间:2022-12-13 · 浙江

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