古早味的广式腊味萝卜糕

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作为地地道道的广东人，早茶的点心当中必定就有生煎萝卜糕。不喜欢白萝卜的我，莫名喜欢萝卜糕的口感。有大米的清香，有萝卜的清甜，有腊味的酒香,有瑶柱的鲜味，有虾米的咸香，糅合在一起，在舌尖上的碰撞，令我喜欢上了萝卜糕。自己做的萝卜糕，馅料满满，每一口都很满足。

广式腊味萝卜糕的用料

沾米粉 180g 澄粉 60g
腊肠 3根 虾米 30g
瑶柱 30g 白萝卜丝 750g
胡椒粉 1茶匙 白糖 15g
盐 5g 花生油 20ml
水（米浆） 265ml 温水（虾米） 60ml
温水（瑶柱） 60ml

广式腊味萝卜糕的做法

古早味的广式腊味萝卜糕的做法图解1

步骤1

白萝卜削皮切丝，温水泡瑶柱、虾米，腊肠切丁。
古早味的广式腊味萝卜糕的做法图解2

步骤2

粘米粉+澄面+水混合成米浆，加2g盐。
古早味的广式腊味萝卜糕的做法图解3

步骤3

热锅倒入适量的油，倒入腊肠炒出油，再倒入虾米和瑶柱，炒香，盛出。
古早味的广式腊味萝卜糕的做法图解4

步骤4

锅内加入萝卜丝翻炒，倒入浸泡瑶柱虾米的水，焖5分钟，再开盖炒干水。
古早味的广式腊味萝卜糕的做法图解5

步骤5

再加入胡椒粉、盐和糖 ，翻炒，加入炒好的腊肠虾米瑶柱，翻炒均匀。
古早味的广式腊味萝卜糕的做法图解6

步骤6

关火，分两次倒入米浆，直到和食材完全混合。
古早味的广式腊味萝卜糕的做法图解7

步骤7

模具刷一层油，倒入萝卜糕的食材 ，压平整。
古早味的广式腊味萝卜糕的做法图解8

步骤8

锅内的水烧开，萝卜糕放入锅内蒸40分钟。
古早味的广式腊味萝卜糕的做法图解9

步骤9

出锅了，等待完全晾凉再脱模切片。
古早味的广式腊味萝卜糕的做法图解10

步骤10

切片了，用平底锅煎一煎，撒上芝麻，味道真不错。
古早味的广式腊味萝卜糕的做法图解11

步骤11

满满的馅料，白萝卜十分清甜～

广式腊味萝卜糕的烹饪技巧

1.泡瑶柱和虾米的水不要倒掉，可以提鲜； 2.生浆倒入混合，萝卜糕口感好； 3.模具刷油，萝卜糕便于脱模。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-14 · 广东省

©本菜谱的做法由 考拉的美食时光 编写，未经授权不得转载
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