梅干菜肉包子

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爱包装的业余烘焙爱好者米粒
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梅干菜肉包子的用料

肉糜 500克 梅干菜 一碗
蚝油 2勺 生抽 2勺
盐 2勺 白糖 3勺
温水 560克 酵母 6克
色拉油 2大勺

梅干菜肉包子的做法

梅干菜肉包子的做法图解1

步骤1

6g酵母用小于40度的温水100g溶解
梅干菜肉包子的做法图解2

步骤2

准备460g温水。1000g面粉倒入酵母水，再加入4适量温水(水可以根据面粉状态分批添加)。搅成絮状。
梅干菜肉包子的做法图解3

步骤3

再揉成光滑的面团。上一步骤中的水根据不同面粉状态用量适度调整。我用的金龙鱼麦芯粉1000g，一共用了560g水。40度发酵2小时。
梅干菜肉包子的做法图解4

步骤4

梅干菜温水泡好，洗干净。放在油锅里煸香，
梅干菜肉包子的做法图解5

步骤5

加入肉糜，炒变色。加盐，糖，生抽，味精，炒匀。盛起来，常温放置片刻，冷却后放入冰箱。
梅干菜肉包子的做法图解6

步骤6

发酵好的面团里有很多蜂窝状气孔。揉捏排气后搓成长条，再切成一个个小剂子。
梅干菜肉包子的做法图解7

步骤7

小剂子擀平，包入梅干菜肉馅。注意包的过程中，面团要盖好保鲜膜，防止表面干裂。包好的包子底部垫烘焙油纸，注意也要盖上保鲜膜防止干裂。
梅干菜肉包子的做法图解8

步骤8

40度再发酵30分钟。后，整30分钟。蒸好过几分钟再取出。
梅干菜肉包子的做法图解9

步骤9

一共包了47个，直径65mm左右。梅干菜的馅不够，还包了6个豆沙馅。
梅干菜肉包子的做法图解10

步骤10

皮薄馅多。梅干菜太香了，外皮松软，太好吃了。

梅干菜肉包子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-25 · 上海市

©本菜谱的做法由 爱包装的业余烘焙爱好者米粒 编写，未经授权不得转载
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