冬季限定的家庭版【苹果炖猪排】

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冬季限定的法式苹果炖猪排。听名字是水果菜，可千万别觉得黑暗！换个角度来说，它其实跟广式经典的菠萝咕噜肉有异曲同工之处：用水果自带的酸甜因子，去中和肉类的油腻感，使人食之清新不腻，胃口大开~ 这搭配确有魔力！苹果清香酸甜，搭配黄油与肉桂调味，混合成独特风味的香醇汤汁，将肉味、肉香衬得更加出彩！猪排部分，选用肥瘦相间的梅花肉为佳，再给它两面都按摩到位，腌制上片刻。这样就能保证猪排吃起来汁水丰润，同时里面也是充分入味的，带着苹果块的酸甜，激发肉的鲜嫩。吃过一次，就让人牢牢记住味道，真是妙啊！

苹果炖猪排的用料

腌猪排：猪梅花肉 400g	盐 3g
黑胡椒碎 2g	蒜片 2瓣
红洋葱丝半个（约150g）	苹果 2个（约350g）
橄榄油 15g	黄油 15g
白葡萄酒 30g（也可用等量黄酒或料酒代替）	盐 2g
黑胡椒碎 1g	红糖 5g
肉桂粉 0.5g	黄芥末酱 15g
鲜百里香碎少许	清水 200g

苹果炖猪排的做法

步骤1

猪梅花肉片提前用盐和黑胡椒碎抓拌均匀，腌制半小时备用

步骤2

洋葱切丝，苹果去核切大块备用

步骤3

热锅，倒入橄榄油和黄油融化，放入腌制好的猪排，用大火煎至两面金黄色，加入白葡萄酒大火煮至挥发掉，将煎好的猪排夹出 *白葡萄酒是去腥味用的，没有的可以用黄酒或料酒代替~

步骤4

不用洗锅，加入蒜片、洋葱丝炒出香味，加入苹果块翻炒均匀，再加入盐、黑胡椒碎、红糖、肉桂粉、黄芥末酱、鲜百里香碎翻炒均匀调味，最后加入清水，大火煮开后转小火慢煮10分钟，煮至苹果变软出汁

步骤5

加入煎好的猪排，使之浸泡在汁水里，再盖上盖子焖5分钟，出锅前撒少许百里香碎拌匀即可 *最后汁水可以不用收太干，可以用来蘸肉吃！

苹果炖猪排的烹饪技巧

1.煎猪排要用大火，快速将猪排表面煎熟保住肉里的汁水不外流，这样做出来的猪排才会嫩 2.这里的苹果用的是陕西红富士，也可以用其他品种的苹果代替制作 3.没有鲜百里香可以用干百里香碎代替调味哦 4.如果买的是一整块的猪梅花肉，应切厚约1.5cm一片，不需要太薄，这样吃起来口感最好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-26 · 浙江

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