八宝鸭

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八宝鸭承载了我二十多年的年味记忆，每年过年饭桌上都会有这道菜。总是会无比期待最后隆重登场这道硬菜八宝鸭!八宝鸭看似做法复杂用高温蒸制1小时左右即可。八宝鸭的精华其实在于肚子里吸满汤汁的八宝糯米饭，加上酥烂的鸭肉，非常美味。八宝现在可以根据自己喜好来搭配，但一般糯米、猪肉、干香菇、冬笋是必须的。
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八宝鸭的用料

鸭 1只 冬笋 30克
青豆 20克 胡萝卜 20克
五花肉 30克 玉米 30克
香菇 3朵 金龙鱼橄榄油 适量
盐 适量 生抽 适量
老抽 适量 料酒 两勺
红枣 8颗 糯米 100克
表面淋汁 老抽 1勺
生抽 1勺 糖 10克
水淀粉 20克

八宝鸭的做法

#异域美味 烹饪中式年味#八宝鸭的做法图解1

步骤1

按照所需食材准备好材料
#异域美味 烹饪中式年味#八宝鸭的做法图解2

步骤2

鸭子去除内脏，拔去隐形的鸭毛，冲洗干净，沥干水分
#异域美味 烹饪中式年味#八宝鸭的做法图解3

步骤3

先用适量盐涂抹在鸭子表面，再将料酒和老抽均匀淋在鸭子表面
#异域美味 烹饪中式年味#八宝鸭的做法图解4

步骤4

然后涂抹均匀，鸭肚子里也可以放入料酒姜片腌制2个小时以上，
#异域美味 烹饪中式年味#八宝鸭的做法图解5

步骤5

锅里倒入金龙鱼橄榄油烧热
#异域美味 烹饪中式年味#八宝鸭的做法图解6

步骤6

放入青豆冬笋胡萝卜香菇猪肉玉米翻炒，倒入2勺生抽和一勺老抽一小勺白砂糖炒匀
#异域美味 烹饪中式年味#八宝鸭的做法图解7

步骤7

将炒好的食材放入沥干水分的糯米和红枣中，翻拌均匀。
#异域美味 烹饪中式年味#八宝鸭的做法图解8

步骤8

将翻拌好的糯米料塞到鸭子肚子里，八分满即可
#异域美味 烹饪中式年味#八宝鸭的做法图解9

步骤9

用牙签把肚子开口部分串起来
#异域美味 烹饪中式年味#八宝鸭的做法图解10

步骤10

用锡纸把鸭包起来，这样可以保持鸭子的完整性
#异域美味 烹饪中式年味#八宝鸭的做法图解11

步骤11

将鸭子放到蒸烤箱里高温蒸120度蒸1小时20分钟，蒸到鸭肉酥烂。
#异域美味 烹饪中式年味#八宝鸭的做法图解12

步骤12

蒸出来的汁水倒在锅中加一小勺生抽、一小勺老抽和一小勺糖，再加一勺淀粉，搅拌均匀，小火加热到粘稠关火
#异域美味 烹饪中式年味#八宝鸭的做法图解13

步骤13

最后将熬好的汤汁浇在鸭子表面，去掉牙签就可以开动了~

八宝鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-30 · 湖北省

©本菜谱的做法由 好吃的坨坨 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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