一次发酵枣泥面包

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莉莉菲

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中秋买月饼馅时特意多买的枣泥馅，打算用来做面包。这次做的这个小面包，造型好萌，我们家小王子特别喜欢，一次能啃一个多，隔天幼儿园下课回来，发现最后一个被爸爸吃了，还追着要让爸爸吐出来。未果，蕞后只好央求我继续做这个口味，能让不愿意接受新事物的他喜欢上枣泥，真不容易。枣泥比较甜，做了一杯热拿铁不加糖，油脂丰厚，入口热带水果和柑橘味浓郁，配面包正正好。 - 模具10*7*4cm，配方可做6个。
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枣泥面包的用料

#面团 .	高粉 250克
牛奶 110克	耐高糖酵母 3克
白糖 25克	盐 3克
鸡蛋 1枚	黄油 25克
#夹馅&其他 .	枣泥馅 180克
刷面蛋液	熟白芝麻

枣泥面包的做法

步骤1

先室温软化黄油，切成小块，软到手指可轻压的地步；

步骤2

把面团中除黄油外的所有材料一起加进厨师桶；

步骤3

揉至扩展阶段，加入黄油一起揉至完全阶段；

步骤4

取出直接均分成六份，收光滑盖保鲜膜松弛15分钟；

步骤5

在这过程中，把枣泥馅揉成丸子；

步骤6

取一个面团，按压扁，放入一粒馅；

步骤7

捏紧收口；

步骤8

擀长，宽度比模具略窄；

步骤9

上下对折；

步骤10

翻面，尽量整理的方正一点，用刀片斜割纹，深度到刚好露出馅；

步骤11

往下对折；

步骤12

放进模具中；

步骤13

全部做好后，放进烤箱，底下放一盘开水，发酵至1.5倍大；

步骤14

取出170度预热烤箱，给面团刷上蛋液，撒上白芝麻；

步骤15

170度烤18分钟出炉。

步骤16

成品1

步骤17

成品2

步骤18

成品3

步骤19

成品4

枣泥面包的烹饪技巧

△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整液体用量，比如±10~20克； △ 由于割包的关系，面团发到1.5倍就好了，否则过犹不及容易断筋； △ 不同的烤箱不同的脾气，请根据自家的习惯调整火候。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-08 · 浙江

©本菜谱的做法由莉莉菲编写，未经授权不得转载

莉莉菲

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