纸杯蛋糕，不回缩，不塌腰

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喜欢这款纸杯蛋糕，不回缩，不塌腰 ，口感细腻，香甜可口！
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纸杯蛋糕的用料

鸡蛋 3个 牛奶 35克
玉米油 28克 低筋粉 40克
柠檬汁 几滴 细砂糖 35克
玉米淀粉 5克

纸杯蛋糕的做法

纸杯蛋糕，不回缩，不塌腰的做法图解1

步骤1

准备好食材。
纸杯蛋糕，不回缩，不塌腰的做法图解2

步骤2

蛋黄和蛋清分离。
纸杯蛋糕，不回缩，不塌腰的做法图解3

步骤3

蛋清放入冰箱冷冻10分钟以上。
纸杯蛋糕，不回缩，不塌腰的做法图解4

步骤4

蛋清中加入几滴柠檬汁或者白醋，砂糖分三次加入，打发蛋清。
纸杯蛋糕，不回缩，不塌腰的做法图解5

步骤5

最后一次加入砂糖时，加入玉米淀粉（保持蛋白霜的稳定性），也可不加。
纸杯蛋糕，不回缩，不塌腰的做法图解6

步骤6

打发至蛋白霜，提起打蛋头，蛋白霜呈直立小弯钩状就可以了。
纸杯蛋糕，不回缩，不塌腰的做法图解7

步骤7

玉米油加入牛奶中，用打蛋器搅拌至乳化，多搅打一会，彻底乳化。
纸杯蛋糕，不回缩，不塌腰的做法图解8

步骤8

筛入低筋面粉。
纸杯蛋糕，不回缩，不塌腰的做法图解9

步骤9

搅拌至无干粉状后，加入蛋黄。
纸杯蛋糕，不回缩，不塌腰的做法图解10

步骤10

搅拌至顺滑的蛋黄面糊。
纸杯蛋糕，不回缩，不塌腰的做法图解11

步骤11

取1/3蛋白霜放入蛋黄面糊中，翻拌均匀。
纸杯蛋糕，不回缩，不塌腰的做法图解12

步骤12

将翻拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，翻拌均匀后，装入裱花袋中。
纸杯蛋糕，不回缩，不塌腰的做法图解13

步骤13

将蛋糕糊挤入纸杯中，8分满即可。
纸杯蛋糕，不回缩，不塌腰的做法图解14

步骤14

放入提前预热好的烤箱，110度烤20分钟,再转130度烤30分钟，最后150度烤15分钟，让蛋糕表面上色。
纸杯蛋糕，不回缩，不塌腰的做法图解15

步骤15

烤好的蛋糕，先在烤箱焖3-5分钟，再取出。
纸杯蛋糕，不回缩，不塌腰的做法图解16

步骤16

烤好的蛋糕，放凉就可以吃了。
纸杯蛋糕，不回缩，不塌腰的做法图解17

步骤17

口感细腻，香甜可口，不回缩，不塌腰。
纸杯蛋糕，不回缩，不塌腰的做法图解18

步骤18

此配方可做9个纸杯蛋糕，如果要多做，可以按配方自己调整。

纸杯蛋糕的烹饪技巧

纸杯上直径6.5cm，高4cm，底部直径5cm。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-10 · 浙江

©本菜谱的做法由 蓝纹乳酪 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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