金榜题名 | 酱卤猪蹄

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不负筱食光
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春节餐桌上，很多的食物都是带有寓意的，其中有一种食物是必备的，那就是猪蹄。猪蹄也叫猪手，吃猪蹄也有寓意，春节餐桌上的猪蹄寓意吃了可以“挠一挠，祝福来年可以抓到更多的财富和幸福”。　　 猪蹄还有其他美好寓意，古代给科举考生送猪蹄，寓意“金榜题名”！相传从唐朝开始，殿试及第的进士们相约，如果他们中有人将来做了将相，就要请同科的书法家用朱书（红笔）题名大雁塔。从那以后，但凡有人赶考，亲友就赠送猪蹄给他。“猪”和朱同音，“蹄”和题同音，送猪蹄的用意是：希望考生金榜题名，成为将相，也能朱书题名。
参与活动: #来太太乐新春庙会 给年味整点鲜的#

酱卤猪蹄的用料

猪蹄 1个 太太乐原味鲜头道生抽 3勺
太太乐原味鲜特级红烧酱油 2勺 太太乐鲍汁蚝油 1勺
太太乐葱姜料酒 2勺 黄豆酱 2勺
干辣椒 12个 花椒、桂皮 15g
香叶 2片 八角 2个
姜 4片 大葱 1根
白糖 1勺 盐 1勺

酱卤猪蹄的做法

#给年味整点鲜的#金榜题名 | 酱卤猪蹄的做法图解1

步骤1

准备好食材。买猪蹄时直接让给剁成小段。
#给年味整点鲜的#金榜题名 | 酱卤猪蹄的做法图解2

步骤2

猪蹄凉水下锅，放入葱姜。
#给年味整点鲜的#金榜题名 | 酱卤猪蹄的做法图解3

步骤3

两勺太太乐葱姜料酒去腥。
#给年味整点鲜的#金榜题名 | 酱卤猪蹄的做法图解4

步骤4

大火煮开，撇去浮沫。
#给年味整点鲜的#金榜题名 | 酱卤猪蹄的做法图解5

步骤5

把煮好的猪蹄捞出放入高压锅中。放入水没过猪蹄。
#给年味整点鲜的#金榜题名 | 酱卤猪蹄的做法图解6

步骤6

放入干辣椒、花椒、葱段、姜片、八角、香叶、桂皮。
#给年味整点鲜的#金榜题名 | 酱卤猪蹄的做法图解7

步骤7

放入太太乐原味鲜头道生抽、太太乐原味鲜特级红烧酱油、太太乐葱姜料酒、太太乐鲍汁蚝油、盐、糖、黄豆酱。
#给年味整点鲜的#金榜题名 | 酱卤猪蹄的做法图解8

步骤8

盖上锅盖，开大火上气转小火压40分钟。
#给年味整点鲜的#金榜题名 | 酱卤猪蹄的做法图解9

步骤9

压好的猪蹄挑出调料，大火收汁。
#给年味整点鲜的#金榜题名 | 酱卤猪蹄的做法图解10

步骤10

出锅的时候加上香葱叶点缀就可以。
#给年味整点鲜的#金榜题名 | 酱卤猪蹄的做法图解11

步骤11

实在是太香了。
#给年味整点鲜的#金榜题名 | 酱卤猪蹄的做法图解12

步骤12

横财在手，步步高升！过年赶紧安排起来吧

酱卤猪蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-29 · 新疆维吾尔自治区

©本菜谱的做法由 不负筱食光 编写，未经授权不得转载
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