春笋烧肉

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立春后采挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。又被称为“山八珍”。因其种类较多，如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、绿竹、刚竹、麻竹等，可荤可素，做法不同，风味各异。炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴。

春笋烧肉的用料

五花肉 400克 春笋 200克
葱 10克 姜片 15克
酱油 15克 老抽 5克
冰糖 20克 料酒 3克
胡椒粉 25克 盐 3克

春笋烧肉的做法

春笋烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉切1.8厘米的方丁，春笋切滚刀块
春笋烧肉的做法图解2

步骤2

锅中倒入少许底油，放入五花肉煸炒出油
春笋烧肉的做法图解3

步骤3

当略有焦边，放入姜片，葱结，烹入料酒，酱油倒入开水，倒入春笋
春笋烧肉的做法图解4

步骤4

加入老抽、冰糖、盐、胡椒粉
春笋烧肉的做法图解5

步骤5

开锅后将锅中食材倒入高压锅内压30分钟
春笋烧肉的做法图解6

步骤6

将五花肉和春笋倒入炒锅大火收汁
春笋烧肉的做法图解7

步骤7

挑出葱姜，装盘即成

春笋烧肉的烹饪技巧

加开水时份量要掌握好，以没过原料为佳
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-04 · 北京市

©本菜谱的做法由 东味西厨 编写，未经授权不得转载
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