『炒面片』原来如此简单

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每次去拉面馆儿，除了拉面以外，最经典主食就是炒面片了。狼吞虎咽的拿勺子挖上几口，酸酸的酱汁搭配着清脆的蔬菜和肉片，让面片的口感在嘴里瞬间提升了几个层次。

炒面片的用料

面粉（面片） 250克 盐（面片） 3克
清水（面片） 130克 牛肉片 少许
洋葱、芹菜、青椒 少许 西红柿 2个
蒜 几瓣 食用油 少许
盐 少许 醋 少许

炒面片的做法

『炒面片』原来如此简单的做法图解1

步骤1

1、250g面➕3g盐倒入盆中用筷子搅拌均匀 2、再倒入130g凉水和成面团 3、将面团放在案板上用擀面杖擀成一张大面片（不用擀得太薄） 4、用刀切成约3厘米的宽条 5、锅中烧水，水开后将宽面条全部揪成小段丟进锅里煮熟 6、关火后立刻用冷水将面片过凉待用 ⚠️第5部，喜欢吃块大的就把面片揪大块一点，喜欢吃小块的就揪小一点 ⚠️过凉后的面片要泡在凉水里防止粘连
『炒面片』原来如此简单的做法图解2

步骤2

准备肉片、自己喜欢吃的熟菜和蒜末（我不吃肉所以没放）
『炒面片』原来如此简单的做法图解3

步骤3

1、锅里放少许油，先把肉片爆熟 2、然后下熟菜丁炒匀 3、最后下西红柿 4、下入西红柿后加少量水（将将没过蔬菜即可）盖锅盖炖煮，煮至西红柿出沙（闻起来是浓浓的酸味）
『炒面片』原来如此简单的做法图解4

步骤4

1、然后放入蒜末 2、将面片从凉水里捞出盖在蒜末上 3、撒入适量的盐翻炒均匀 ⚠️一般是不需要加醋的，尝一下，如果觉得酸味不够可少加点醋
『炒面片』原来如此简单的做法图解5

步骤5

出锅

炒面片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-18 · 北京

©本菜谱的做法由 生命里的那点执着 编写，未经授权不得转载
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