零失败❗️超详细戚风教程✅我只爱这个配方‼️

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零失败戚风教程来啦 超适合刚入门的烘培新手 让你不再被“气疯” 组织蓬松柔软，口感细腻香甜 ️承重力很好，也超适合拿来裱花 若还有疑问和问题，欢迎评论区留言。

超详细戚风教程的用料

鸡蛋 3个 玉米油 30克
牛奶 37克 低筋粉 50克
细砂糖 43克 玉米淀粉 3克
柠檬汁（去腥） 几滴

超详细戚风教程的做法

零失败❗️超详细戚风教程✅我只爱这个配方‼️的做法图解1

步骤1

准备两个打蛋盆，把打蛋盆擦干净，一定要无水无油！ 倒入牛奶，玉米油，用手动打蛋器搅拌至完全混合状态
零失败❗️超详细戚风教程✅我只爱这个配方‼️的做法图解2

步骤2

低筋粉称好过筛至刚刚混合好的牛奶中，直接用手动打蛋器搅拌至无干粉（这里面糊较干是正常的）
零失败❗️超详细戚风教程✅我只爱这个配方‼️的做法图解3

步骤3

刚刚混合好的面糊加入蛋黄，用打蛋器搅拌至细腻的面糊！ 切记，一定要搅拌成细腻的面糊！
零失败❗️超详细戚风教程✅我只爱这个配方‼️的做法图解4

步骤4

无水无油的打蛋盆装入分离出来的蛋白，玉米粉过筛入内，细砂糖可以一次性加入，用电动打蛋器开最低档慢慢打发至，提起打蛋器可以拉起小弯勾即可！ 打蛋盆，打蛋器一定要无水无油！ 因为是一次性倒入细砂糖所以打发的时间会久一点！ 不要过度打发！
零失败❗️超详细戚风教程✅我只爱这个配方‼️的做法图解5

步骤5

取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中翻拌成细腻的面糊 在把面糊倒入剩下的蛋白糊中继续翻拌成细腻的面糊 翻拌的时候手法一定要轻，打发好的蛋白其实不容易消泡
零失败❗️超详细戚风教程✅我只爱这个配方‼️的做法图解6

步骤6

烤箱提前预热上下火150度 把面糊倒入磨具中，晃一晃至面糊均匀分布 轻震一下磨具，震出大气泡
零失败❗️超详细戚风教程✅我只爱这个配方‼️的做法图解7

步骤7

放入烤箱最底层，烤制50分钟！ 中途不要开烤箱
零失败❗️超详细戚风教程✅我只爱这个配方‼️的做法图解8

步骤8

烤好的戚风，一定要倒扣至凉透！！！ 然后就可以轻轻松松脱模了 用手脱模是最方便，最完整的！
零失败❗️超详细戚风教程✅我只爱这个配方‼️的做法图解9

步骤9

不用在意戚风表面会不会开裂， 开裂其实都是正常的
零失败❗️超详细戚风教程✅我只爱这个配方‼️的做法图解10

步骤10

烤好的戚风组织超细腻，就算手压一下，它还是会回弹回来的！ 炒鸡好玩❗️
零失败❗️超详细戚风教程✅我只爱这个配方‼️的做法图解11

步骤11

成品图
零失败❗️超详细戚风教程✅我只爱这个配方‼️的做法图解12

步骤12

成品图

超详细戚风教程的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-07 · 浙江省

©本菜谱的做法由 一一描 编写，未经授权不得转载
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