红烧鱼

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过了年之后就没吃过鱼，昨天买的鱼到了，今天周末有时间做一下，这次用的是太平洋红鱼。东北做鱼更多的是红烧，今天整整一条鱼我和两个宝贝都吃了，我很喜欢吃煎过的鱼皮。可以放干红辣椒，味道会更有层次，我今天没有放，孩子感冒刚好还是要多忌口。
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红烧鱼的用料

鱼 1条 姜蒜 适量
蚝油 1勺 生抽 1勺
老抽 半勺 盐 适量
糖 1勺 料酒 1勺
香菜 一小把 蚝油 1勺
蔬之鲜 适量

红烧鱼的做法

#轻食季怎么吃#红烧鱼的做法图解1

步骤1

备菜图没保存上。蒜，姜片，香菜切碎备用，鱼处理干净，切斜刀，我喜欢在斜刀里塞入姜片去腥，下锅时把姜片扔掉。锅里加油一定要烧热，要冒烟的那种，这样煎鱼才不会粘锅。
#轻食季怎么吃#红烧鱼的做法图解2

步骤2

下锅不要翻，等鱼定型，煎金黄后再翻面煎另一面。
#轻食季怎么吃#红烧鱼的做法图解3

步骤3

下姜蒜，生抽、老抽，糖，醋，蚝油，盐然后加热水炖，中途用勺子将汤汁浇到鱼身上便于鱼更加入味。
#轻食季怎么吃#红烧鱼的做法图解4

步骤4

汤汁收差不多时加蔬之鲜和香菜，把鱼装盘，汤汁浇到鱼身上。
#轻食季怎么吃#红烧鱼的做法图解5

步骤5

每次会留点汤，我女儿很喜欢拌饭吃。

红烧鱼的烹饪技巧

炖鱼加开水不会让鱼肉骤然收缩影响口感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-11 · 辽宁

©本菜谱的做法由 pmm0127 编写，未经授权不得转载

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