老少皆宜的芥末虾球

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看似平平无奇的「芥末虾球」，其实是大有来头。这道菜是1989年主厨梁兆基（Sam Leong）在泰国发明的。因为刚刚推出反响就特别好，结果一传十，十传百。没想到一个小小的创意，竟然让很多世界名厨争着来找他学习这道菜。这位厨师还成为了连续三届世界美食峰“最佳亚洲厨师奖”的得主。后来更是获得了“世界名厨峰会”的“终身成就荣誉奖”。

芥末虾球的用料

鲜虾 15-20只 芥末酱 3-5厘米
沙拉酱 5勺 蜂蜜芥末酱 5勺
盐 1克 黑胡椒粉 2克

芥末虾球的做法

老少皆宜的芥末虾球的做法图解1

步骤1

鲜虾剥皮、去背部和腹部的黑线、放入少许盐和黑胡椒粉，抓拌均匀、腌制10分钟
老少皆宜的芥末虾球的做法图解2

步骤2

腌好的虾，放入干淀粉，抓拌均匀、加入少量食用油
老少皆宜的芥末虾球的做法图解3

步骤3

起锅烧油，油温5成热的时候下锅炸第一遍定型、第二遍再复炸一下至金黄酥脆
老少皆宜的芥末虾球的做法图解4

步骤4

沙拉酱和蜂蜜芥末酱1:1调配、再根据个人口味加入适量芥末酱。
老少皆宜的芥末虾球的做法图解5

步骤5

倒入炸好的虾仁、均匀搅拌
老少皆宜的芥末虾球的做法图解6

步骤6

装盘、摆盘、上面放入薄荷叶或者欧芹叶点缀一下

芥末虾球的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-13 · 山东省

©本菜谱的做法由 蟹蟹惠顾 编写，未经授权不得转载
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