芥末虾球

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大只黑虎虾口感厚实，很适合用来煎制，一个个金黄饱满的小球，尽显外酥里嫩。 浓郁的蛋黄酱，配以淡淡的芥末和酸甜的柠檬调和，清爽和浓郁的完美结合，是不会腻口的醇厚口感。

芥末虾球的用料

黑虎虾 15只 料酒 1勺
黑胡椒 半勺 盐 1/4勺
鸡蛋 1个 玉米淀粉 70g
食用油 适量 蛋黄酱 15g
芥末酱 2g 柠檬 半个

芥末虾球的做法

芥末虾球的做法图解1

步骤1

15只黑虎虾去除虾头和虾壳后，将虾背切开挑去虾线。
芥末虾球的做法图解2

步骤2

碗中放入处理好的虾仁，加入1勺料酒、3转黑胡椒、1/4勺盐，抓匀腌制10分钟。再加入1个蛋黄，搅拌均匀。
芥末虾球的做法图解3

步骤3

将腌制好的虾放入淀粉中，两面均匀的裹上淀粉后取出。 *玉米淀粉为佳，其他淀粉也可以。
芥末虾球的做法图解4

步骤4

锅中放入可以没过一半虾仁的食用油，中火烧至冒小泡后，放入虾仁煎至两面金黄呈虾球状。
芥末虾球的做法图解5

步骤5

碗中放入15g蛋黄酱、2g芥末酱、一个柠檬的柠檬皮屑、半个柠檬的柠檬汁，搅拌均匀。
芥末虾球的做法图解6

步骤6

放入虾球搅拌均匀，讲究点的可以撒上一小撮欧芹碎装饰

芥末虾球的烹饪技巧


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创建时间:2023-03-29 · 福建

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