姜撞奶轻乳酪蛋糕

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看到巴斯克蛋糕可以做姜撞奶，我就试着做了一个轻乳酪姜撞奶蛋糕，味道还可以，只是很容易消泡，做出来有点粗糙，终于知道为什么没有看到轻乳酪蛋糕做姜撞奶的，喜欢姜味朋友也可以试试，只是表面粗糙一些。

姜撞奶轻乳酪蛋糕的用料

低粉 20g 玉米 10克
鸡蛋 3个 牛奶 80g
奶油奶酪 125g 黄油 30g
糖 45g 鲜姜汁 20克
柠檬汁 几滴

姜撞奶轻乳酪蛋糕的做法

姜撞奶轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

将奶油奶酪和牛奶隔水加热搅拌均匀，我这个是冻的奶油奶酪，所有材料混合后要过筛的。
姜撞奶轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

将蛋黄加入混合液中，搅匀，再筛入所有粉类搅均。
姜撞奶轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

加入姜汁搅拌均匀，这个是加入姜汁的状态。
姜撞奶轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

将混合液过筛，使之更细腻。
姜撞奶轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

打蛋白，当蛋白，打到鱼眼状时第一次加入白糖。
姜撞奶轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白达到有轻微纹路时第二次加入白糖。
姜撞奶轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白打到有大弯钩时，第3次加入白糖。
姜撞奶轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

继续搅拌打至纹路清晰。
姜撞奶轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

打蛋器在盆中转几圈提起打蛋器呈小弯钩状。
姜撞奶轻乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

将一半的蛋白倒入蛋黄液中采取翻拌的手法搅匀。
姜撞奶轻乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

再将剩余的蛋白倒入蛋黄液中，搅拌均匀。
姜撞奶轻乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

倒入模具中，每个模具8分满，我到了两个满模，还有一个半模，也可以倒入6分古早蛋糕模具中，放入装有水的烤盘中，上下火150度烤50分钟，我这是低糖模具，如果用普通模具再加10分钟。
姜撞奶轻乳酪蛋糕的做法图解13

步骤13

出炉，由于有两个是满模，另一个是半模，满模的开裂，半模的没有烤开裂。

姜撞奶轻乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-07 · 黑龙江省

©本菜谱的做法由 lhsoo 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 户外野炊/露营/野餐 加餐
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