广式蒜蓉辣椒酱

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linda方
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喜欢吃辣，喜欢广式餐厅里的辣椒酱，在这个辣椒丰收的季节️，自己煮上蒜蓉辣椒酱，吃面吃粉的时候来上一点yyds

广式蒜蓉辣椒酱的用料

朝天辣椒 300克 蒜头 5头
蚝油 2勺 糖 15克
盐 10克 高度白酒 适量
玉米油 适量 八角 2颗
青红花椒 适量 桂皮 1块
香菜、葱段 适量 姜 2片
香叶 4片

广式蒜蓉辣椒酱的做法

广式蒜蓉辣椒酱的做法图解1

步骤1

朝天椒去蒂洗净待用
广式蒜蓉辣椒酱的做法图解2

步骤2

大蒜拍扁去皮，放入绞肉机绞碎
广式蒜蓉辣椒酱的做法图解3

步骤3

搅碎后放入漏网冲洗，冲掉表面粘液，预防炒制发苦
广式蒜蓉辣椒酱的做法图解4

步骤4

再把辣椒放入绞肉机，搅碎待用
广式蒜蓉辣椒酱的做法图解5

步骤5

锅放入适量玉米油，放入八角、桂皮、香叶、青红花椒、葱段、香菜、姜片小火慢炸，炸至香料变干捞出
广式蒜蓉辣椒酱的做法图解6

步骤6

捞出香料后放入蒜蓉，慢火炒，炒炸蒜蓉微微变黄再加入辣椒️
广式蒜蓉辣椒酱的做法图解7

步骤7

加入辣椒后继续炒，放入食盐、酱油、蚝油、白糖继续炒至油变红，大概十几分钟。超好后淋上高度白酒，继续炒两三分钟，待酒味挥发后即可关火
广式蒜蓉辣椒酱的做法图解8

步骤8

炒好后盛出待凉，完全冷却后装入无水无油干净的玻璃瓶密封好，放入冰箱保存。

广式蒜蓉辣椒酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-09 · 广西壮族自治区

©本菜谱的做法由 linda方 编写，未经授权不得转载

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