酸辣粉

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川渝经典街头小吃，不管是深巷小馆，还是星级饭店都有它的身影，即使不能吃辣的人酸辣粉都会成为他们的挚爱，油而不腻，红而不辣，爽滑弹牙。

酸辣粉的用料

五花肉馅 200克 芽菜 200克
粉条 1个 葱姜蒜末 15克
藤椒 1根 混合葱末 10克
蒜泥 5克 黑椒牛肉酱 2勺
郫县豆瓣酱 50克 料酒 10毫升
米醋 3勺 酱油 1勺
味精 1克 胡椒粉 3克
白糖 3克 盐 2克
麻椒 2克 红油 2勺

酸辣粉的做法

酸辣粉的做法图解1

步骤1

肉馅放入锅中煸炒，加入芽菜煸香
酸辣粉的做法图解2

步骤2

放入郫县豆瓣酱煸炒，放入葱姜蒜末，再加入藤椒
酸辣粉的做法图解3

步骤3

烹入料酒，放入牛肉藤椒酱煸香，加入清水烧制
酸辣粉的做法图解4

步骤4

做好，放入小香葱和大葱末，盛出
酸辣粉的做法图解5

步骤5

碗中放入米醋、酱油、味精、胡椒粉、白糖、麻椒、蒜末、红油搅拌均匀做底料
酸辣粉的做法图解6

步骤6

煮开的水浇入碗汁中，放入提前泡好的粉条煮熟
酸辣粉的做法图解7

步骤7

捞入碗汁中，加入肉臊子，点缀小葱末即成

酸辣粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-14 · 北京市

©本菜谱的做法由 东味西厨 编写，未经授权不得转载
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