轻轻一咬就脱骨的焖牛尾

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美熊熊V
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牛尾中火煎香后再焖压，轻轻一咬就脱骨、软糯弹牙、香一整天 ！

焖牛尾的用料

牛尾 500克起 姜片 10余片
料酒 1勺 生抽 1勺
老抽 小半勺 盐 3克
冰糖/砂糖 5克

焖牛尾的做法

轻轻一咬就脱骨的焖牛尾的做法图解1

步骤1

牛尾解冻后冷水浸泡1、2小时，浸去血水，中间可以换1次水；
轻轻一咬就脱骨的焖牛尾的做法图解2

步骤2

浸泡好后冷水下锅，放几片姜、一个葱结，焯水，水开后撇去浮末；
轻轻一咬就脱骨的焖牛尾的做法图解3

步骤3

焯好水，捞出牛尾再用温水清洗一遍，沥干水分备用；
轻轻一咬就脱骨的焖牛尾的做法图解4

步骤4

热锅，刷一点点油，中大火把牛尾两面煎黄，激发出牛尾的香味；
轻轻一咬就脱骨的焖牛尾的做法图解5

步骤5

煎好的牛尾放进高压锅，依次姜片、料酒，生抽，一点点老抽，盐和冰糖； 味料只用了姜片，做好的脱骨牛尾原汁原味、自然醇香，清淡降燥更适合夏季。也可以按自家习惯再放花椒、干辣椒、八角桂皮…之类的。 （老抽不要多、不然烧出来颜色不好看）
轻轻一咬就脱骨的焖牛尾的做法图解6

步骤6

加热水、与牛尾接近齐平就好，水不用加很多；
轻轻一咬就脱骨的焖牛尾的做法图解7

步骤7

高压锅上汽后，根据自家高压锅的压力和火力，中小火压20-30分钟；
轻轻一咬就脱骨的焖牛尾的做法图解8

步骤8

自然解压后，揭盖，汤汁余量刚好；如果汤汁还多就收浓汤汁；
轻轻一咬就脱骨的焖牛尾的做法图解9

步骤9

汤汁过滤一下，去除敷料；
轻轻一咬就脱骨的焖牛尾的做法图解10

步骤10

捞出牛尾，撒上些许葱花，淋上汤汁，轻轻一咬就脱骨，特别香！

焖牛尾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-24 · 上海市

©本菜谱的做法由 美熊熊V 编写，未经授权不得转载
分类： 焖 焯 辣 姜汁味 午餐
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