轻轻一咬就脱骨的焖牛尾

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牛尾中火煎香后再焖压,轻轻一咬就脱骨、软糯弹牙、香一整天 !

焖牛尾的用料

牛尾 500克起 姜片 10余片
料酒 1勺 生抽 1勺
老抽 小半勺 3克
冰糖/砂糖 5克

焖牛尾的做法

轻轻一咬就脱骨的焖牛尾的做法图解1

步骤1

牛尾解冻后冷水浸泡1、2小时,浸去血水,中间可以换1次水;
轻轻一咬就脱骨的焖牛尾的做法图解2

步骤2

浸泡好后冷水下锅,放几片姜、一个葱结,焯水,水开后撇去浮末;
轻轻一咬就脱骨的焖牛尾的做法图解3

步骤3

焯好水,捞出牛尾再用温水清洗一遍,沥干水分备用;
轻轻一咬就脱骨的焖牛尾的做法图解4

步骤4

热锅,刷一点点油,中大火把牛尾两面煎黄,激发出牛尾的香味;
轻轻一咬就脱骨的焖牛尾的做法图解5

步骤5

煎好的牛尾放进高压锅,依次姜片、料酒,生抽,一点点老抽,盐和冰糖; 味料只用了姜片,做好的脱骨牛尾原汁原味、自然醇香,清淡降燥更适合夏季。也可以按自家习惯再放花椒、干辣椒、八角桂皮…之类的。 (老抽不要多、不然烧出来颜色不好看)
轻轻一咬就脱骨的焖牛尾的做法图解6

步骤6

加热水、与牛尾接近齐平就好,水不用加很多;
轻轻一咬就脱骨的焖牛尾的做法图解7

步骤7

高压锅上汽后,根据自家高压锅的压力和火力,中小火压20-30分钟;
轻轻一咬就脱骨的焖牛尾的做法图解8

步骤8

自然解压后,揭盖,汤汁余量刚好;如果汤汁还多就收浓汤汁;
轻轻一咬就脱骨的焖牛尾的做法图解9

步骤9

汤汁过滤一下,去除敷料;
轻轻一咬就脱骨的焖牛尾的做法图解10

步骤10

捞出牛尾,撒上些许葱花,淋上汤汁,轻轻一咬就脱骨,特别香!

焖牛尾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2023-05-24 · 上海市

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