蔓越莓奶酪软欧包

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生活，总有很多“莓”好，偶尔，要放“蔓”脚步，去感受，去体验！ 这款波兰种蔓越莓软欧包，就是那种，虽然需要花时间，但是，一定值得你做一次的体验！ 加入了奶油奶酪做馅，口感更丰富；有了蔓越莓的加持，微微的酸甜口感；波兰种让面包体里包含了更多水分，面包超级松软。
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蔓越莓奶酪软欧包的用料

波兰种 高筋粉 100克
水 100克 酵母粉 1克
主面团 高筋粉 300克
全蛋液 45克 牛奶 60克
淡奶油 60克 水 30克
奶粉 12克 白砂糖 40克
盐 3克 酵母粉 2.5克
黄油 20克 蔓越莓干 30克
奶酪馅 奶油奶酪 250克
白砂糖 20克

蔓越莓奶酪软欧包的做法

#确幸即“莓”好 让生活“蔓”下来#蔓越莓奶酪软欧包的做法图解1

步骤1

波兰种在冰箱里发酵了24小时，很多气泡。
#确幸即“莓”好 让生活“蔓”下来#蔓越莓奶酪软欧包的做法图解2

步骤2

除了黄油和蔓越莓的全部材料放进面包机，启动一个和面循环。
#确幸即“莓”好 让生活“蔓”下来#蔓越莓奶酪软欧包的做法图解3

步骤3

蔓越莓用剪刀剪碎。
#确幸即“莓”好 让生活“蔓”下来#蔓越莓奶酪软欧包的做法图解4

步骤4

一个和面循环结束，把黄油和剪碎的蔓越莓倒进面包机，阳光下的蔓越莓干很美。
#确幸即“莓”好 让生活“蔓”下来#蔓越莓奶酪软欧包的做法图解5

步骤5

和好的面团拿出来放到面垫上。
#确幸即“莓”好 让生活“蔓”下来#蔓越莓奶酪软欧包的做法图解6

步骤6

稍微揉一下，整理成一个大面团。放到发酵盒里发酵约一小时。
#确幸即“莓”好 让生活“蔓”下来#蔓越莓奶酪软欧包的做法图解7

步骤7

用手指按下去，不塌陷不回弹，面发得很好。
#确幸即“莓”好 让生活“蔓”下来#蔓越莓奶酪软欧包的做法图解8

步骤8

用手把面压开。
#确幸即“莓”好 让生活“蔓”下来#蔓越莓奶酪软欧包的做法图解9

步骤9

这样对折。
#确幸即“莓”好 让生活“蔓”下来#蔓越莓奶酪软欧包的做法图解10

步骤10

对折个10来次，排出面团中的气泡。
#确幸即“莓”好 让生活“蔓”下来#蔓越莓奶酪软欧包的做法图解11

步骤11

平均分割成9个小面团。
#确幸即“莓”好 让生活“蔓”下来#蔓越莓奶酪软欧包的做法图解12

步骤12

把每个小面团揉圆，放入发酵盒里醒发20分钟。
#确幸即“莓”好 让生活“蔓”下来#蔓越莓奶酪软欧包的做法图解13

步骤13

奶油奶酪提前从冰箱里拿出来软化，加入白砂糖。
#确幸即“莓”好 让生活“蔓”下来#蔓越莓奶酪软欧包的做法图解14

步骤14

再加点蔓越莓进来，搅拌至这个状态待用。
#确幸即“莓”好 让生活“蔓”下来#蔓越莓奶酪软欧包的做法图解15

步骤15

拿出一个小面团用手压开。
#确幸即“莓”好 让生活“蔓”下来#蔓越莓奶酪软欧包的做法图解16

步骤16

加入奶酪馅儿。
#确幸即“莓”好 让生活“蔓”下来#蔓越莓奶酪软欧包的做法图解17

步骤17

做三角形状的可以这样捏。
#确幸即“莓”好 让生活“蔓”下来#蔓越莓奶酪软欧包的做法图解18

步骤18

一定要捏紧，否则烤的过程中奶酪会流出来。
#确幸即“莓”好 让生活“蔓”下来#蔓越莓奶酪软欧包的做法图解19

步骤19

放到烘焙纸上，用保鲜膜轻轻盖住，进行第三次发酵。也可以直接放入烤箱醒发。
#确幸即“莓”好 让生活“蔓”下来#蔓越莓奶酪软欧包的做法图解20

步骤20

约一小时后，面包胚是刚刚的1.5倍左右大。用筛子筛上一层面粉。
#确幸即“莓”好 让生活“蔓”下来#蔓越莓奶酪软欧包的做法图解21

步骤21

筛好粉的面包胚白白胖胖。
#确幸即“莓”好 让生活“蔓”下来#蔓越莓奶酪软欧包的做法图解22

步骤22

用割花的刀割出自己喜欢的纹路。
#确幸即“莓”好 让生活“蔓”下来#蔓越莓奶酪软欧包的做法图解23

步骤23

割花是个很有趣的过程。
#确幸即“莓”好 让生活“蔓”下来#蔓越莓奶酪软欧包的做法图解24

步骤24

上下火180度烤25分钟，奶酪的香气溢满房间。
#确幸即“莓”好 让生活“蔓”下来#蔓越莓奶酪软欧包的做法图解25

步骤25

时间到，出炉开动啦。
#确幸即“莓”好 让生活“蔓”下来#蔓越莓奶酪软欧包的做法图解26

步骤26

娃马上吃了一个，说这款可以经常作为早餐。
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步骤27

来张放大照。
#确幸即“莓”好 让生活“蔓”下来#蔓越莓奶酪软欧包的做法图解28

步骤28

跟可爱的花花一起合照一个！

蔓越莓奶酪软欧包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-27 · 广东省

©本菜谱的做法由 猎头厨房 编写，未经授权不得转载

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