五香菜干鲜肉包

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春节时三姑过来爸爸家里做亲戚，从她乡下拿了一些自己种的蔬菜干货给爸爸，有萝卜干，也有菜干，萝卜干我们这里称为菜脯，菜干一般用春菜晒制。亲戚捎给爸妈的土特产，妈妈往往都少不了分给我这个做女儿的一份的。 前阵子做过了菜脯包，觉得很好吃，今天我就试着做了菜干包，菜干包也是搭配一点五香料才合味道。五香料我要自己现磨的才更香，没想到菜干包味道不亚于菜脯包，没有吃过菜干包的朋友也一定要试试这款包子，肉馅鲜咸味美，包子皮松软可口，好吃极了！
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五香菜干鲜肉包的用料

【面团】 面粉 500克
糖 20克 泡打粉 3克
干酵母 6克 水 250克
【馅料】 猪肉馅 300克
菜干 100克 盐 10克
糖 10克 生抽 2勺
老抽 1勺 蚝油 1勺
料酒 1勺 香叶 2片
八角 1个 桂皮 1块
孜然粒 2克 花椒粒 2克
猪油 30克 植物油 60克

五香菜干鲜肉包的做法

#东古525掌勺节#五香菜干鲜肉包的做法图解1

步骤1

准备好材料
#东古525掌勺节#五香菜干鲜肉包的做法图解2

步骤2

菜干洗净后放入清水中浸泡过夜
#东古525掌勺节#五香菜干鲜肉包的做法图解3

步骤3

把清水、60克白砂糖、面粉、干酵母粉放入烹饪机中，按揉面功能键揉面10分钟
#东古525掌勺节#五香菜干鲜肉包的做法图解4

步骤4

揉面好后静置半小时，让面团醒发半个小时至两倍大
#东古525掌勺节#五香菜干鲜肉包的做法图解5

步骤5

香叶、八角、孜然粒、花椒粒、桂皮先用手撕小块
#东古525掌勺节#五香菜干鲜肉包的做法图解6

步骤6

料理机里放入撕小块的香叶、八角、孜然粒、花椒粒、桂皮，启动料理机把香料搅打成五香粉
#东古525掌勺节#五香菜干鲜肉包的做法图解7

步骤7

五花肉放入绞肉机里搅打成猪肉糜，磕入1个鸡蛋搅拌至鸡蛋完全被猪肉吸收
#东古525掌勺节#五香菜干鲜肉包的做法图解8

步骤8

在猪肉糜中勺入3克五香粉、生抽、老抽、蚝油、料酒、20克白砂糖、芝麻香油、猪油、植物油搅拌均匀
#东古525掌勺节#五香菜干鲜肉包的做法图解9

步骤9

把切碎的菜干放入猪肉末中，勺入猪油搅拌均匀成菜干鲜肉馅
#东古525掌勺节#五香菜干鲜肉包的做法图解10

步骤10

把发好的面团分成40克的剂子
#东古525掌勺节#五香菜干鲜肉包的做法图解11

步骤11

把面胚子揉边排气边揉圆，压扁后用擀面杖擀成圆形面皮
#东古525掌勺节#五香菜干鲜肉包的做法图解12

步骤12

勺一大勺菜干肉馅放入擀开的面皮里
#东古525掌勺节#五香菜干鲜肉包的做法图解13

步骤13

利用两双的大拇指和食指，把面皮合拢成三角状，再把三角缝的收口捏紧即可
#东古525掌勺节#五香菜干鲜肉包的做法图解14

步骤14

取出蒸箱的大蒸盘，垫上蒸垫，把做好的包子放在蒸盘上
#东古525掌勺节#五香菜干鲜肉包的做法图解15

步骤15

蒸炉的水箱里加入适量清水，以包子功能键100摄氏度预热
#东古525掌勺节#五香菜干鲜肉包的做法图解16

步骤16

把包子放入预热好的蒸箱中层蒸15分钟即可
#东古525掌勺节#五香菜干鲜肉包的做法图解17

步骤17

完成
#东古525掌勺节#五香菜干鲜肉包的做法图解18

步骤18

近看
#东古525掌勺节#五香菜干鲜肉包的做法图解19

步骤19

掰开
#东古525掌勺节#五香菜干鲜肉包的做法图解20

步骤20

近看
#东古525掌勺节#五香菜干鲜肉包的做法图解21

步骤21

美味

五香菜干鲜肉包的烹饪技巧

1、和面时白砂糖、温水要用面粉和干酵母粉隔开，这样才不会影响酵母的活性 2、菜干晒得比较干要提前用清水浸泡，可以提前一天浸泡，如果赶时间也可以用开水浸泡 3、菜干不用切太碎，嚼起来才有爽脆感，会更好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-28 · 广东省

©本菜谱的做法由 瑗瑗baby 编写，未经授权不得转载
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