杨梅蛋糕——【梅你不行】

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夏日限定网红爆款——杨梅蛋糕，还有个好听的名字叫【梅你不行】，酸酸甜甜，口味清爽，嗯……这就是夏天的味道 ♥(｡￫v￩｡)♥

杨梅蛋糕的用料

【杨梅酱】 杨梅肉 350g
白砂糖 100g 柠檬汁 5g
【6寸戚风蛋糕】 鸡蛋 3个
牛奶 35g 玉米油 35g
细砂糖 35g 低筋面粉 50g
柠檬汁(可不用) 3g 【裱花装饰】
淡奶油 400g 杨梅酱 100g

杨梅蛋糕的做法

杨梅蛋糕——【梅你不行】的做法图解1

步骤1

杨梅洗净，加盐浸泡半小时以上。
杨梅蛋糕——【梅你不行】的做法图解2

步骤2

杨梅沥干水分，用厨房剪刀剪下杨梅肉350g，加糖100g放入不粘锅。
杨梅蛋糕——【梅你不行】的做法图解3

步骤3

小火慢慢熬煮
杨梅蛋糕——【梅你不行】的做法图解4

步骤4

煮至浓稠，水分差不多煮干的时候加入5g柠檬汁。如果用新鲜柠檬，就挤半个柠檬汁。
杨梅蛋糕——【梅你不行】的做法图解5

步骤5

水分收干离火
杨梅蛋糕——【梅你不行】的做法图解6

步骤6

准备做戚风蛋糕的原料
杨梅蛋糕——【梅你不行】的做法图解7

步骤7

蛋黄和蛋清分离，蛋清放入无水无油的容器中，并放入冰箱冷冻待用。
杨梅蛋糕——【梅你不行】的做法图解8

步骤8

3个蛋黄➕35g牛奶➕35g玉米油，搅拌均匀。
杨梅蛋糕——【梅你不行】的做法图解9

步骤9

筛入50g低筋面粉，搅拌均匀。
杨梅蛋糕——【梅你不行】的做法图解10

步骤10

面糊细腻顺滑
杨梅蛋糕——【梅你不行】的做法图解11

步骤11

蛋清加入柠檬汁去除蛋腥味，没有就不用。
杨梅蛋糕——【梅你不行】的做法图解12

步骤12

35g细砂糖分三次加入蛋清中，打至干性发泡状态。
杨梅蛋糕——【梅你不行】的做法图解13

步骤13

舀1/3蛋白霜放到蛋黄糊中，抄底翻拌均匀。不要划圈搅拌，避免消泡。
杨梅蛋糕——【梅你不行】的做法图解14

步骤14

再将拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌均匀。
杨梅蛋糕——【梅你不行】的做法图解15

步骤15

拌好的面糊细腻轻盈
杨梅蛋糕——【梅你不行】的做法图解16

步骤16

将面糊倒入6寸模具中，震出气泡，放入预热好的烤箱中下层，150°烤50分钟。
杨梅蛋糕——【梅你不行】的做法图解17

步骤17

取出烤熟的蛋糕，轻摔两下震出热气，这样做是避免蛋糕出炉塌陷，倒扣晾凉后脱模。
杨梅蛋糕——【梅你不行】的做法图解18

步骤18

将蛋糕胚分成3片待用
杨梅蛋糕——【梅你不行】的做法图解19

步骤19

冰碗中放入400g淡奶油➕100g杨梅酱。夏天打发奶油，碗要提前放入冰箱冷冻，避免奶油粗糙或融化。
杨梅蛋糕——【梅你不行】的做法图解20

步骤20

另取一个大碗，放入冰水，将杨梅奶油隔冰水打发。杨梅酱很甜，打发淡奶油的时候就不用加糖了。
杨梅蛋糕——【梅你不行】的做法图解21

步骤21

取一片蛋糕胚，抹上杨梅奶油。
杨梅蛋糕——【梅你不行】的做法图解22

步骤22

放一层荔枝果肉，我家没有，用马蹄爆爆珠代替了。
杨梅蛋糕——【梅你不行】的做法图解23

步骤23

挤少许奶油抹平
杨梅蛋糕——【梅你不行】的做法图解24

步骤24

再放一层蛋糕胚，抹杨梅奶油，涂上杨梅酱后，挤杨梅奶油抹平。
杨梅蛋糕——【梅你不行】的做法图解25

步骤25

再放一片蛋糕胚封顶，表面和四周抹上杨梅奶油就大功告成。
杨梅蛋糕——【梅你不行】的做法图解26

步骤26

为了装饰蛋糕，我另外打发50g淡奶油➕1g糖，挤在蛋糕周边裱花，加上8颗杨梅，装饰一下就漂亮了。
杨梅蛋糕——【梅你不行】的做法图解27

步骤27

酸酸甜甜真好吃～

杨梅蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-29 · 湖北省

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 加餐 拌 冻 烤
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