门钉肉饼

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门钉肉饼的用料

面粉 250克 开水 80g
凉水 80g 油 适量
葱姜 适量 大料、桂皮、香叶 少许
花椒、白芷、草果 少许 牛肉馅 300克
花椒水 适量 料酒 1勺
酱油 1勺 老抽 1勺
胡椒面 少许 十三香 少许
糖 少许 香油 少许
黄酱 少许 姜末 适量
盐 适量

门钉肉饼的做法

步骤1

揉面：面、水按比例揉团，醒面

步骤2

料油：锅中放油，下葱姜、花椒、大料、桂皮、白芷、草果、香叶炸香，去渣后留油备用

步骤3

做馅：提前泡好花椒水，用花椒水打馅，分次打，放料酒，酱油、老抽、胡椒面、十三香、糖、香油、料油（看第二步）搅拌匀，放黄酱、姜末，可以放冰箱冷藏一下

步骤4

拌葱：馅从冰箱拿出后放葱（比例：1斤馅=半斤洋葱+2两大葱），放香油、盐拌匀

步骤5

面醒好后，切成剂子若干，包成包子状

步骤6

电饼铛洒油，放包子后，两面煎成饼，放点热水，不停翻面，饼熟出锅

门钉肉饼的烹饪技巧

吃的时候有油汤，小心烫嘴
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-30 · 北京

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    / 7 门钉肉饼的做法步骤

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