紫薯餐包

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紫薯餐包的用料

面包用小麦粉 1000g 细砂糖 120g
盐 15g 鲜酵母 30g
全脂奶粉 30g 全蛋液 100g
水 300g 纯牛奶 350g
汤种 200g 黄油 100g
总量 2245g

紫薯餐包的做法

紫薯餐包的做法图解1

步骤1

搅拌： 将除了黄油以外的所有原料放入搅拌机中，搅拌至面筋8成加入黄油，搅拌至面筋10成，搅拌完成。
紫薯餐包的做法图解2

步骤2

紫薯餐包的做法图解3

步骤3

发酵： 将搅拌好的面团放在室温26℃，基础醒发大约30分钟。
紫薯餐包的做法图解4

步骤4

松弛： 面团分割100g/个，放入冷藏松弛大约30分钟。
紫薯餐包的做法图解5

步骤5

成型： 将面团擀开，包入30g紫薯馅。（紫薯馅为购买成品）
紫薯餐包的做法图解6

步骤6

醒发： 面团表面沾上紫薯粉装饰，放入醒发箱温度32°湿度80%，醒发40分钟。
紫薯餐包的做法图解7

步骤7

烘焙： 平炉烘烤，上火210℃，底火190℃，烘烤12-13分钟。

紫薯餐包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-08 · 上海市

©本菜谱的做法由 金龙鱼烘焙 编写，未经授权不得转载
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