妈妈牌红烧肉

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红烧肉！ 每次都做一大锅！ 香甜软糯 Ps:烧肉做一大锅后续 再做一点烧饼！！！ 然后红烧肉➕➕香菜➕ 切碎剁在一起！ 绝绝子！！！

红烧肉的用料

猪里脊/五花肉 250g 水 适量
姜 5片 八角 1颗
大葱 两段 生抽 5勺
老抽 半勺 白砂糖 30克
花椒面 适量 桂皮 一块
香叶 3片 料酒 一勺

红烧肉的做法

妈妈牌红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉切成大块（因为吃起来会非常的过瘾）。有时间就泡一下血水，没时间可以略过。
妈妈牌红烧肉的做法图解2

步骤2

冷水下锅，放上适量的葱姜蒜，煮出血水
妈妈牌红烧肉的做法图解3

步骤3

控干水分，以防炒糖色的时候飞溅
妈妈牌红烧肉的做法图解4

步骤4

用水熬糖（什么糖都可以，我建议用白砂糖，因为受热均匀，颜色比较好控制），水量就是用个小半碗就行，把糖熬化。
妈妈牌红烧肉的做法图解5

步骤5

看到旁边微微有焦糖色就可以了，这时候就可以下肉了，糖后续也会继续变色，这样比较好控制，糖不容易苦。
妈妈牌红烧肉的做法图解6

步骤6

放入肉翻炒均匀
妈妈牌红烧肉的做法图解7

步骤7

这些材料放进里面，然后加入老抽，料酒，花椒面，生抽。和两倍多的水（因为会炖煮很久，这样肉会比较软烂）
妈妈牌红烧肉的做法图解8

步骤8

水大约是这么多，没过肉很多，炖煮一个小时以上，大火烧开，小火炖煮。
妈妈牌红烧肉的做法图解9

步骤9

收到汤汁浓稠就好了！可以最后尝尝咸淡，适量调整。
妈妈牌红烧肉的做法图解10

步骤10

撒上葱花芝麻！好了啦

红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-19 · 辽宁

©本菜谱的做法由 夜 微凉 编写，未经授权不得转载
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