鸡蛋灌饼

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挑食娃爱吃的早餐——鸡蛋灌饼，教你在家做，学会根本不需要排队买了！自己做不会像外面卖的偏油腻，口感香软筋道，一次多烙几张，够吃好几天，热乎的饼皮刷上酱料、放上营养配菜，卷一卷那小滋味真是绝了！

鸡蛋灌饼的用料

面粉 300g 温水 180g
鸡蛋 3个 葱花 适量
生菜 适量 香肠 适量
土豆丝 适量 热油 40g
面粉 25g 小鲜侣调味汁 25g
香辣牛肉酱 适量

鸡蛋灌饼的做法

鸡蛋灌饼的做法图解1

步骤1

食材 面粉300克｜温水180克 鸡蛋3个｜葱花｜生菜｜香肠｜土豆丝 油酥：热油40克｜面粉25克 调味 小鲜侣调味汁25克｜香辣牛肉酱 锅具 鹅妈妈不粘锅
鸡蛋灌饼的做法图解2

步骤2

碗中倒入300克面粉、挤入10克小鲜侣调味汁、180克温水边倒边搅拌成絮状；
鸡蛋灌饼的做法图解3

步骤3

上手揉成光滑的团状；
鸡蛋灌饼的做法图解4

步骤4

再揉成条状，分成差不多大小的剂子；
鸡蛋灌饼的做法图解5

步骤5

每个剂子揉圆后盖保鲜膜醒30分钟；
鸡蛋灌饼的做法图解6

步骤6

油酥：碗中倒入25克面粉、40克热油搅匀后挤入10克小鲜侣调味汁再次搅匀，这个就是油酥（油酥是分层的关键）；
鸡蛋灌饼的做法图解7

步骤7

碗中打3个鸡蛋、葱花、挤5克小鲜侣调味汁搅打均匀，这是灌蛋用的；
鸡蛋灌饼的做法图解8

步骤8

醒好的面剂取2个擀开些，其中一个涂抹上油酥；
鸡蛋灌饼的做法图解9

步骤9

盖上另一张，边缘部分按压贴合；
鸡蛋灌饼的做法图解10

步骤10

擀开擀薄些，注意轻重，不要把油酥擀溢出；
鸡蛋灌饼的做法图解11

步骤11

鹅妈妈不粘锅预热放入饼胚慢烙；
鸡蛋灌饼的做法图解12

步骤12

烙煎至饼胚膨胀，空心鼓泡；
鸡蛋灌饼的做法图解13

步骤13

筷子斜着戳一个小洞，灌入葱花蛋液；
鸡蛋灌饼的做法图解14

步骤14

煎至两面上色且熟透后盛出即可；
鸡蛋灌饼的做法图解15

步骤15

取一张在中间位置涂抹上香辣牛肉酱或者自己爱吃的酱料（精选鲁西牛肉、河南辣椒、12道工艺成就一罐下饭好酱，既可拌饭拌面，还可以做面食等）；
鸡蛋灌饼的做法图解16

步骤16

放上生菜、煎好的香肠、炒好的香辣土豆丝等自己爱吃的配菜；
鸡蛋灌饼的做法图解17

步骤17

卷起即可，轻松解决一家人的早餐；
鸡蛋灌饼的做法图解18

步骤18

一口下去有肉有菜有蛋，一烙一卷就上桌，饼皮香韧筋道，凉了也不会发硬，在家自己做成本更低，吃着也更卫生；

鸡蛋灌饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-05 · 浙江省

©本菜谱的做法由 眉眉健康厨房 编写，未经授权不得转载
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