脏脏包

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脏脏包很好吃，做起来也不太难，可颂的方法，主要还是脏脏包卷好后，发酵的温度及发酵的时间，如果发酵不到位，或者折叠的不好，烤的时候会漏油，烤好后层次出不来，也很失败！总之，每一步都很重要‼️

脏脏包的用料

高粉 280克	可可粉 12克
糖 80克	盐 2克
干酵母 4克	奶粉 10克
鸡蛋 1个	水 120克
黄油 25克	裹入黄油部分：
片状黄油 120克	巧克力内馅：
巧克力适量	巧克力淋面：
淡奶油 100克	黑巧克力 100克
表面装饰：	防潮可可粉适量

脏脏包的做法

步骤1

将主材用刮刀搅拌均匀，加入鸡蛋和水，刮刀搅拌，用手揉匀。

步骤2

加入黄油，用手揉匀，粗膜就行，擀成长方形的大片，用保鲜膜包裹好，冷冻30分钟。

步骤3

取黄油120克，最好成片状。用油纸包好，四个角折好，敲、压、擀成片，冷藏20分钟。

步骤4

取出面团，将冷藏好的黄油片铺在1/3处，折叠面团，将黄油片包裹好，擀成长方形。

步骤5

再在 1/3处，左折一下，右折一下，再对折，这叫折3层，用保鲜膜包裹好，冷藏30分钟。

步骤6

取出，再擀成长方形，再折3层，再冷藏30分钟。

步骤7

取出，擀成长方形，切去边边，切成长方形的6块。

步骤8

将巧克力放在一头，从巧克力的一边并卷起面片。

步骤9

卷成卷状，上面稍微多盖一些。

步骤10

温度28度，湿度75 ％，发酵1小时。

步骤11

烤箱180度，烤20分钟即可。

步骤12

将淡奶油和黑巧克力混合，加热40秒。

步骤13

迅速浇在面包上，撒上防潮可可粉，好吃的脏脏包就做好了，冷藏以后更好吃

脏脏包的烹饪技巧

1. 脏脏包里的裹入黄油很重要，千万不要敲碎了，先敲后擀，黄油一定要擀成完整的片状后再去冷藏。 2．巧克力可以根据个人的口味来定，喜欢吃苦一点的，可以用百分比高的，我用的是66 ％的黑巧。 3．发酵的温度、湿度、时间都很重要，不可发酵时间过长。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-13 · 北京市

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