葱花手抓千层饼

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超市里卖的千层饼有各种花样的吃法，今天就来做葱花手抓千层饼，厨房新添置了麦饭石煎饼锅，平底锅烙煎饼更加好用。

葱花手抓千层饼的用料

面粉 500g 盐 5g
小葱葱花 500g 食用油 50g
椒盐 3g

葱花手抓千层饼的做法

葱花手抓千层饼的做法图解1

步骤1

1、盆中舀入500g面粉；
葱花手抓千层饼的做法图解2

步骤2

2、加入5g盐，用筷子将盐搅拌均匀；
葱花手抓千层饼的做法图解3

步骤3

3、干面粉一分为二，一半加入适量热水搅拌成面穗，一半加入凉白开，搅拌成面穗；
葱花手抓千层饼的做法图解4

步骤4

4、将两种面混合在一起；
葱花手抓千层饼的做法图解5

步骤5

5、揉面成面团儿；
葱花手抓千层饼的做法图解6

步骤6

6、将面团取出，放在案板上揉搓，揉成细腻光滑,面粉和水充分混合均匀浸润透的面团；
葱花手抓千层饼的做法图解7

步骤7

7、切成6~8g左右等份的小剂子；
葱花手抓千层饼的做法图解8

步骤8

8、将面垫儿上，刷上一层油，防止面团粘；
葱花手抓千层饼的做法图解9

步骤9

9、把小剂子团成团后，搓成长条的形状，放在涂了油的面板上醒发；
葱花手抓千层饼的做法图解10

步骤10

10、在长条形面团上再刷上一层油，锁住水分；
葱花手抓千层饼的做法图解11

步骤11

11、盖上保鲜膜醒发；
葱花手抓千层饼的做法图解12

步骤12

12、碗中舀入五克面粉，3g椒盐；
葱花手抓千层饼的做法图解13

步骤13

13、酱油在小锅中烧热后浇入椒盐和面粉的小碗中；
葱花手抓千层饼的做法图解14

步骤14

14、搅拌均匀成油酥；
葱花手抓千层饼的做法图解15

步骤15

15、取第一个揉好的长条形面团，放在案板上压扁；
葱花手抓千层饼的做法图解16

步骤16

16、改成圆形或正方形的薄片，越薄越好，涂上一层油酥；
葱花手抓千层饼的做法图解17

步骤17

17、在油酥上撒上适量的小葱，葱花；
葱花手抓千层饼的做法图解18

步骤18

18、将面皮叠起或者卷起来；
葱花手抓千层饼的做法图解19

步骤19

19、揉搓成细细的长条形，这一步的关键是要用新鲜没有水分的干葱花；
葱花手抓千层饼的做法图解20

步骤20

20、拉住葱花长条的一端卷起，卷成火烧的形状，放在案板上醒发；
葱花手抓千层饼的做法图解21

步骤21

21、把其余的面团都做成葱花面团后，取取第一个葱花面团按扁，擀成薄薄的葱花饼的形状；
葱花手抓千层饼的做法图解22

步骤22

22、想吃的时候加油放在平底锅，将锅中两面煎熟；
葱花手抓千层饼的做法图解23

步骤23

23、如果这用的是干葱花，就可以擀成一个薄薄的千层饼的薄片，就像超市里卖的那样；
葱花手抓千层饼的做法图解24

步骤24

24、我这次用的是冷冻的葱花，做了稍厚一点的千层饼，适合平底锅的大小，但是也是非常酥脆的。
葱花手抓千层饼的做法图解25

步骤25

25、一下子吃不完的葱油饼可以平放在油纸上，一层层叠起来，放在冰箱里冷冻，想吃的时候取出来煎熟就行了，就像超市里卖的一样。喜欢的做起来吧。

葱花手抓千层饼的烹饪技巧

1、洗葱的时候要把小葱花上的水分用厨房纸巾吸干，防止面团遇水； 2、葱花油饼的葱花适合新鲜葱，冷冻的葱花不适用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-19 · 河南省

©本菜谱的做法由 食尚晓引力 编写，未经授权不得转载
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