迷你碱水包

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今天带来的这个碱水包样子娇小，长相十分迷你，内里还有着奶油奶酪和0卡糖做的馅料，烘烤后乳酪的香气和小麦朴素的香气混合在一起十分动人。 一次如果做的比较多可以在冷却后冷冻保存，吃的时候解冻就可以咯。 而且我们把馅料里的糖换成了0卡糖，吃起来负担也会比较小，一样有着香甜浓郁的口感，快来试试吧。
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迷你碱水包的用料

面团部分 百钻高筋面粉 250g
盐 3g 百钻黄油 20g
冰水 140g 奶粉 20g
安琪半干酵母 3g 碱水部分
烘焙碱 20g 水 550ml
内馅部分 奶油奶酪 50g
百钻0卡糖 30g

迷你碱水包的做法

迷你碱水包的做法图解1

步骤1

将面团部分黄油、盐以外的材料进行混合，揉出厚膜后加入盐和黄油，揉出手套膜即可。
迷你碱水包的做法图解2

步骤2

面团揉好后，进行整形，盖上保鲜膜，松弛15-20分钟。
迷你碱水包的做法图解3

步骤3

将面团均分成15-20克左右的小面团，如果不要内馅的可以稍微小一点。
迷你碱水包的做法图解4

步骤4

接下来制作内馅，把软化的奶油奶酪和糖混合在一起拌匀即可。
迷你碱水包的做法图解5

步骤5

把内馅包入面皮中整形成圆球状，盖上保鲜膜进冰箱冷冻半小时左右。
迷你碱水包的做法图解6

步骤6

接下来准备碱水，一定要使用烘焙碱，这样做出来的碱水包上色效果比较好，把碱和冷水混合搅拌均匀后放入冰箱冷藏，约半小时左右。
迷你碱水包的做法图解7

步骤7

把碱水和面包都取出，戴上一次性手套把冷冻好的面团放入碱水中，约20-30秒取出沥干水分，用剪刀在面团上剪个十字形的小口，放在垫了硅油纸的烤盘上。
迷你碱水包的做法图解8

步骤8

进烤箱用200度上下火烘烤15分钟左右。

迷你碱水包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-08-18 · 湖北省

©本菜谱的做法由 安琪美食家 编写，未经授权不得转载
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