5天不变硬，香甜软糯拉丝的榴莲冰皮月饼

5天不变硬，香甜软糯拉丝的榴莲冰皮月饼

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有没有小伙伴跟我一样喜欢吃榴莲的，今天我们就来做一款榴莲果肉流心的冰皮月饼，这款月饼的饼皮，我可是亲自尝试过的，放在冰箱冷藏了5天依旧拉丝软糯不会变硬呦 黄色冰皮： 糯米粉31克，粘米粉27克，澄面11克，木薯淀粉5克，芒果果茸27克，牛奶117克，黄油13克，砂糖25克，水饴14克 榴莲绿豆泥： 绿豆泥225克，砂糖25克，水饴18克，玉米油25克，榴莲果肉40克 榴莲流心部分： 纯榴莲果肉，只有榴莲果肉不加任何材料，直接把榴莲果泥装入裱花袋里，再挤入5克一个的流心模具里

榴莲冰皮月饼的用料

饼皮部分： 糯米粉 31克
粘米粉 27克 澄面 11克
木薯淀粉 5克 芒果果茸 27克
牛奶 117克 黄油 13克
砂糖 25克 水饴 14克
榴莲绿豆泥： 脱皮绿豆 100克
砂糖 25克 水饴 18克
玉米油 25克 榴莲果肉 40克

榴莲冰皮月饼的做法

5天不变硬，香甜软糯拉丝的榴莲冰皮月饼的做法图解1

步骤1

脱皮绿豆浸泡隔夜，需要放冰箱冷藏隔夜
5天不变硬，香甜软糯拉丝的榴莲冰皮月饼的做法图解2

步骤2

上锅蒸15分钟
5天不变硬，香甜软糯拉丝的榴莲冰皮月饼的做法图解3

步骤3

蒸到绿豆能轻松捻碎就可以了
5天不变硬，香甜软糯拉丝的榴莲冰皮月饼的做法图解4

步骤4

把蒸好的绿豆放入料理机中
5天不变硬，香甜软糯拉丝的榴莲冰皮月饼的做法图解5

步骤5

打成细腻又比较干的绿豆泥
5天不变硬，香甜软糯拉丝的榴莲冰皮月饼的做法图解6

步骤6

打好的绿豆泥放入不粘锅里，加入细砂糖
5天不变硬，香甜软糯拉丝的榴莲冰皮月饼的做法图解7

步骤7

再加入水饴，翻炒均匀
5天不变硬，香甜软糯拉丝的榴莲冰皮月饼的做法图解8

步骤8

再分次加入玉米油，每次玉米油被全部吸收以后再加入下一次
5天不变硬，香甜软糯拉丝的榴莲冰皮月饼的做法图解9

步骤9

直到炒到不粘刮刀，不粘锅的状态，不要炒的太干，只要把玉米油全部吸收进去即可
5天不变硬，香甜软糯拉丝的榴莲冰皮月饼的做法图解10

步骤10

然后加入榴莲果肉
5天不变硬，香甜软糯拉丝的榴莲冰皮月饼的做法图解11

步骤11

先混合均匀
5天不变硬，香甜软糯拉丝的榴莲冰皮月饼的做法图解12

步骤12

再上锅炒到不粘刮刀的状态，然后放一旁晾凉备用
5天不变硬，香甜软糯拉丝的榴莲冰皮月饼的做法图解13

步骤13

接下来我们做饼皮的部分，黄油隔水融化
5天不变硬，香甜软糯拉丝的榴莲冰皮月饼的做法图解14

步骤14

加入牛奶和砂糖，水饴
5天不变硬，香甜软糯拉丝的榴莲冰皮月饼的做法图解15

步骤15

加入芒果果茸，搅拌均匀到黄油融化，三种材料完全乳化均匀
5天不变硬，香甜软糯拉丝的榴莲冰皮月饼的做法图解16

步骤16

然后加入所有粉类
5天不变硬，香甜软糯拉丝的榴莲冰皮月饼的做法图解17

步骤17

混合搅拌均匀至看不见干粉，面糊里没有颗粒
5天不变硬，香甜软糯拉丝的榴莲冰皮月饼的做法图解18

步骤18

然后过筛到碗里，碗里面提前涂抹黄油防粘
5天不变硬，香甜软糯拉丝的榴莲冰皮月饼的做法图解19

步骤19

然后封上保鲜膜
5天不变硬，香甜软糯拉丝的榴莲冰皮月饼的做法图解20

步骤20

再扎上孔
5天不变硬，香甜软糯拉丝的榴莲冰皮月饼的做法图解21

步骤21

水开上汽以后，大火蒸20分钟
5天不变硬，香甜软糯拉丝的榴莲冰皮月饼的做法图解22

步骤22

蒸好的饼皮取出来
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步骤23

轻松脱模
5天不变硬，香甜软糯拉丝的榴莲冰皮月饼的做法图解24

步骤24

反复揉搓
5天不变硬，香甜软糯拉丝的榴莲冰皮月饼的做法图解25

步骤25

直到可以拉丝的时候就可以了
5天不变硬，香甜软糯拉丝的榴莲冰皮月饼的做法图解26

步骤26

然后分成20克每个备用
5天不变硬，香甜软糯拉丝的榴莲冰皮月饼的做法图解27

步骤27

接着把流心包入绿豆馅料里
5天不变硬，香甜软糯拉丝的榴莲冰皮月饼的做法图解28

步骤28

全部包好以后，放入冰箱冷冻10分钟左右，直到冻硬为止
5天不变硬，香甜软糯拉丝的榴莲冰皮月饼的做法图解29

步骤29

冷冻好的馅料包入饼皮里
5天不变硬，香甜软糯拉丝的榴莲冰皮月饼的做法图解30

步骤30

压出形状
5天不变硬，香甜软糯拉丝的榴莲冰皮月饼的做法图解31

步骤31

成品
5天不变硬，香甜软糯拉丝的榴莲冰皮月饼的做法图解32

步骤32

成品

榴莲冰皮月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-20

©本菜谱的做法由 冰糖雪梨美食记 编写，未经授权不得转载
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