手擀饺子

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琳妈日常美食

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自己包饺子不仅吃着好吃还能自己放上喜欢的食材，饺子，不仅仅只是入口那一刻的欢喜，更像是一种对心灵的慰藉。特别是在中国北方，它还是逢年过节必备的美食，代表着团圆，代表着家乡的味道……

饺子的用料

面粉 500g	清水 250g
盐 5g	鸡蛋 1个
玉米淀粉 20g	五花肉 800g
葱姜末适量	鸡蛋 1个
花椒适量	香油适量
生抽适量	十三香适量
盐适量	白糖适量
白菜 1小颗	耗油适量

饺子的做法

步骤1

饺子皮，多以冷水和面，这样和好的面团更紧实，而且口感更筋道。和面时，要加入鸡蛋和盐，还有玉米淀粉，增加营养更加透亮的同时，又能增加口感，而且还能避免煮破皮。和好的面团，不要立即使用，最好是盖保鲜膜醒发30分钟，效果更好。

步骤2

随后我将面皮分成稍微大一点的小剂子，随后我将面皮擀开圆形就可以。

步骤3

也可以将面皮擀开，擀成像是做大饼一样稍微均匀一些，厚度就是平常我们做饺子的厚度即可，随后我用模具扣在面皮上面，一个圆形的饺子皮就做好。

步骤4

馅料:首先我把白菜处理一下，白菜洗净切成末，然后放上适量的盐开始腌制，把里面多余的水分腌制出来。再准备一碗水，把花椒放进去浸泡着，浸泡完成后的花椒水备用。下面把五花肉清洗干净后剁成猪肉馅，把花椒水倒进去不停搅拌，将其搅拌均匀。接下来开始调馅，放上葱姜末、生盐、香油、蚝油和一点点白糖提鲜，将其完全搅拌均匀即可。这个时候白菜也腌制好了，我把白菜攥一下，但是也不能攥得太干，白菜太干了也不好吃，稍微留点水分在里面。接着把白菜和猪肉混合到一起，在洗一个红萝卜，洗干净的红萝卜切成末混合均匀之后，我们的白菜红萝卜猪肉馅就做好了，下面可以开始包饺子啦。