辣子鸭

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辣子鸡改良版辣子鸭，麻辣鲜香有嚼劲，越吃越想吃，完全没有骚味，金黄酥脆。

辣子鸭的用料

鸭子 半只 干辣椒 适量
油 50克 盐 2克
酱油 1勺 料酒 1勺
花椒 适量 姜，葱 适量
香油 1勺 陈醋 1勺
生粉 1勺 蛋黄 1个
胡椒粉 1克 糖 0.5克

辣子鸭的做法

辣子鸭的做法图解1

步骤1

准备鸭肉
辣子鸭的做法图解2

步骤2

砍小块冲洗掉血水控干水
辣子鸭的做法图解3

步骤3

适量葱姜花椒➕水或者料酒抓出味，把配料去掉
辣子鸭的做法图解4

步骤4

鸭肉加入1勺料酒、2克盐抓均匀，把葱姜花椒水加入鸭肉抓均匀1分钟，去除骚味
辣子鸭的做法图解5

步骤5

将多余的水倒掉控干腌制20分钟以上
辣子鸭的做法图解6

步骤6

加入一个蛋黄抓均匀，再加入一勺淀粉抓均匀
辣子鸭的做法图解7

步骤7

7层油温下锅油炸
辣子鸭的做法图解8

步骤8

小火中火慢炸
辣子鸭的做法图解9

步骤9

炸金黄皮酥之后捞出控油
辣子鸭的做法图解10

步骤10

锅中留底油炒香花椒干辣椒，出香气之后倒入鸭肉翻炒均匀，加入少许生抽、白糖、胡椒粉、香油调味，最后淋上一小勺醋翻炒出锅
辣子鸭的做法图解11

步骤11

装盘

辣子鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-24 · 广东省

©本菜谱的做法由 小碎念念 编写，未经授权不得转载
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