玫瑰五仁广式月饼

12.6万浏览 3967 收藏

meggy跳舞的苹果

＋关注

中秋节必吃月饼，烤几块玫瑰五仁月饼，哇，好香，好有料！老妈说，买几个好看的月饼盒，给你舅你姨送两盒去。
参与活动: #晒出你的中秋团圆饭#

玫瑰五仁广式月饼的用料

广式胚芽高纤月饼粉 130克	转化糖浆 75克
色拉油 35克	鸡蛋 50克
酒酿五仁馅 240克	表面刷鸡蛋液少许

玫瑰五仁广式月饼的做法

步骤1

备料

步骤2

糖浆、油、枧水混合均匀，加鸡蛋

步骤3

充分混合

步骤4

加面粉，用刮刀拌成面团，饧15分钟

步骤5

所用模具是50克的，所以馅料20克/个，面团30克/个

步骤6

面团包裹馅料

步骤7

面团滚薄薄一层月饼粉，放模具中，按压成月饼生坯

步骤8

入预热好的烤箱中层，上下火170度，烤10分钟

步骤9

取出，晾3分钟，表面轻轻刷鸡蛋液

步骤10

重新入烤箱，170度，烤10分钟，取出晾5分钟，再转移到晾架上

步骤11

彻底凉后密封保存，2-3天回油可食用

步骤12

好香的五仁馅

玫瑰五仁广式月饼的烹饪技巧

1. 皮馅比例可根据喜好和技术调整；这个配方的面团偏软，可适当增加面粉量； 2. 刷蛋液最好用羊毛刷，蛋液不要刷得太厚，也不要来回刷，以免月饼花纹烤后模糊；鸡蛋液可换成蛋黄加少许凉水调制； 3. 烤的温度和时间根据烤箱实际情况、月饼大小薄厚调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-27 · 北京市

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果编写，未经授权不得转载

meggy跳舞的苹果

一起来分享给朋友们看看吧：