挪威青花鱼猪肉馄饨

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用挪威深海青花鱼肉包的馄饨真是太鲜美了，细嫩鲜香，一不小心就吃了一大碗。初秋的北方有点凉，这一大碗馄饨下肚，微微的小汗扫去身上的凉气，从里到外那么通畅。
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青花鱼猪肉馄饨的用料

馅料材料 挪威深海青花鱼（净肉） 1片（115克）
猪肉馅 120克 姜末 5克
大葱末 10克 盐 2克
蚝油 10克 酱油 10克
清水 25克 面皮材料
中筋面粉 200克 室温清水 100克
汤料材料 紫菜 10克
虾皮 10克 香葱末 5克
生抽 10克 香醋 8克

青花鱼猪肉馄饨的做法

#秋天的第一条挪威青花鱼# 挪威青花鱼猪肉馄饨的做法图解1

步骤1

青花鱼提前解冻，肥瘦2:8的猪肉馅
#秋天的第一条挪威青花鱼# 挪威青花鱼猪肉馄饨的做法图解2

步骤2

将鱼刺揪出来；
#秋天的第一条挪威青花鱼# 挪威青花鱼猪肉馄饨的做法图解3

步骤3

用刀刮下鱼肉，再剁碎
#秋天的第一条挪威青花鱼# 挪威青花鱼猪肉馄饨的做法图解4

步骤4

肉馅、鱼泥、姜末、葱末、盐、蚝油、酱油同入碗
#秋天的第一条挪威青花鱼# 挪威青花鱼猪肉馄饨的做法图解5

步骤5

凉水少量多次加入，搅拌至有轻微拉丝感；放冰箱冷藏
#秋天的第一条挪威青花鱼# 挪威青花鱼猪肉馄饨的做法图解6

步骤6

面粉和水揉成团，蒙保鲜膜，饧30分钟复揉一次，面团光滑，比先前柔软了很多
#秋天的第一条挪威青花鱼# 挪威青花鱼猪肉馄饨的做法图解7

步骤7

面团分两份，案板上撒面粉，依次擀成厚约2毫米的薄片，表面撒淀粉，划长条； 面条摞起来，切大小均匀的正方形面片；
#秋天的第一条挪威青花鱼# 挪威青花鱼猪肉馄饨的做法图解8

步骤8

面片用擀面杖压一压，使其更薄
#秋天的第一条挪威青花鱼# 挪威青花鱼猪肉馄饨的做法图解9

步骤9

取适量馅料放面皮上，按自己喜欢的手法包成馄饨
#秋天的第一条挪威青花鱼# 挪威青花鱼猪肉馄饨的做法图解10

步骤10

入开水锅煮至全部浮出水面
#秋天的第一条挪威青花鱼# 挪威青花鱼猪肉馄饨的做法图解11

步骤11

汤碗中放【汤料】； 连馄饨带汤舀入碗中，混合均匀即食；
#秋天的第一条挪威青花鱼# 挪威青花鱼猪肉馄饨的做法图解12

步骤12

剩下的鱼皮不浪费，切小块；
#秋天的第一条挪威青花鱼# 挪威青花鱼猪肉馄饨的做法图解13

步骤13

煎锅中倒少许油，鱼皮煎至两面金黄，出锅撒少许盐，酥脆油香
#秋天的第一条挪威青花鱼# 挪威青花鱼猪肉馄饨的做法图解14

步骤14

薄皮大馅的小馄饨
#秋天的第一条挪威青花鱼# 挪威青花鱼猪肉馄饨的做法图解15

步骤15

鲜美香润
#秋天的第一条挪威青花鱼# 挪威青花鱼猪肉馄饨的做法图解16

步骤16

鱼皮油润酥香微微脆

青花鱼猪肉馄饨的烹饪技巧

1. 馄饨皮的面团不能软，面粉和水的比例是2:1，即水量是面粉的50%，先粗粗揉成无干粉的面团，饧一会儿复揉，面团就滋润了； 2. 汤料随口味调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-08 · 北京市

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