淮杞乳鸽汤

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淮杞乳鸽汤的用料

乳鸽 220g	山药 80g
枸杞 1g	红枣 3颗
姜片 3g	料酒 2g
盐适量	色拉油 2g

淮杞乳鸽汤的做法

步骤1

枸杞和红枣用水浸泡三十分钟，山药去皮切块。乳鸽切大块！

步骤2

锅中放水加料酒，乳鸽，煮透倒出洗净！

步骤3

锅中放油，加姜片爆香，下入乳鸽料酒，煸炒后加600g热水，撇去血沫！

步骤4

小火80分钟保持汤水微开，放入山药继续小火20分钟！

步骤5

放入枸杞红枣，加盐调味即可！

淮杞乳鸽汤的烹饪技巧

1、采用焖杀的乳鸽身上部分位置颜色有淤血属于正常情况 2、乳鸽挑选净重在7-8两左右，大小合适，营养价值高。 3、在清洁的时候，要把乳鸽内部的脏东西清洁干净，皮上毛清理干净。 4、煲汤的水一次加足，如果熬制过程中需要加水，不可加入凉水（影响汤品颜色和营养物质的渗出），应加入开水。
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创建时间:2023-10-24

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