成功复刻❗入口即化的半熟芝士?

成功复刻❗入口即化的半熟芝士?

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三只小熊吖
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在家实现半熟芝士自由啦❗ 口感绵密，太好吃了❗
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半熟芝士的用料

【蛋糕胚】 鸡蛋 1个
牛奶 20克 油 15克
低粉 20克 糖 16克
柠檬汁 少许 【半熟芝士】
奶油奶酪 130克 蛋黄 2个
蛋清 1个 玉米淀粉 9克
糖 15克 牛奶 120克
黄油 15克 糖 20克
柠檬汁 少许

半熟芝士的做法

成功复刻❗入口即化的半熟芝士?的做法图解1

步骤1

油+牛奶，搅拌乳化
成功复刻❗入口即化的半熟芝士?的做法图解2

步骤2

面粉过筛，搅拌均匀
成功复刻❗入口即化的半熟芝士?的做法图解3

步骤3

蛋黄加入面糊中搅拌均匀
成功复刻❗入口即化的半熟芝士?的做法图解4

步骤4

蛋清+糖+柠檬汁，打至小弯钩
成功复刻❗入口即化的半熟芝士?的做法图解5

步骤5

三分之一蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀
成功复刻❗入口即化的半熟芝士?的做法图解6

步骤6

倒回剩余蛋白中翻拌均匀
成功复刻❗入口即化的半熟芝士?的做法图解7

步骤7

倒入烤盘中，刮平，轻震两下
成功复刻❗入口即化的半熟芝士?的做法图解8

步骤8

烤箱提前预热，140度25分钟，取出晾凉
成功复刻❗入口即化的半熟芝士?的做法图解9

步骤9

模具围上油纸
成功复刻❗入口即化的半熟芝士?的做法图解10

步骤10

模具压出形状
成功复刻❗入口即化的半熟芝士?的做法图解11

步骤11

放入蛋糕片
成功复刻❗入口即化的半熟芝士?的做法图解12

步骤12

现在来做芝士糊部分 奶酪+黄油隔热水软化
成功复刻❗入口即化的半熟芝士?的做法图解13

步骤13

蛋黄+糖搅拌均匀
成功复刻❗入口即化的半熟芝士?的做法图解14

步骤14

加玉米淀粉搅拌均匀
成功复刻❗入口即化的半熟芝士?的做法图解15

步骤15

牛奶倒入锅中，加热到边缘冒泡
成功复刻❗入口即化的半熟芝士?的做法图解16

步骤16

趁热边搅边倒入蛋黄糊中
成功复刻❗入口即化的半熟芝士?的做法图解17

步骤17

倒回锅中，不停搅拌至浓稠
成功复刻❗入口即化的半熟芝士?的做法图解18

步骤18

倒入奶酪糊中拌匀
成功复刻❗入口即化的半熟芝士?的做法图解19

步骤19

过筛一遍更细腻
成功复刻❗入口即化的半熟芝士?的做法图解20

步骤20

蛋清+糖+柠檬汁，打到有小弯钩
成功复刻❗入口即化的半熟芝士?的做法图解21

步骤21

取三分之一倒入奶酪糊中翻拌均匀
成功复刻❗入口即化的半熟芝士?的做法图解22

步骤22

倒回剩余蛋白糊中翻拌均匀
成功复刻❗入口即化的半熟芝士?的做法图解23

步骤23

装裱花袋中，挤入模具中，九分满
成功复刻❗入口即化的半熟芝士?的做法图解24

步骤24

（水浴法）外面的烤盘加水 烤箱提前预热 上火200度 下火100度 烤20分钟 焖5-10分
成功复刻❗入口即化的半熟芝士?的做法图解25

步骤25

取出晾凉，脱模
成功复刻❗入口即化的半熟芝士?的做法图解26

步骤26

冷藏一下口感更好
成功复刻❗入口即化的半熟芝士?的做法图解27

步骤27

在家就能实现半熟芝士自由啦~
成功复刻❗入口即化的半熟芝士?的做法图解28

步骤28

入口即化~

半熟芝士的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-27

©本菜谱的做法由 三只小熊吖 编写，未经授权不得转载
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