老人孩子百吃不厌的淡奶油戚风

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不管是海绵蛋糕还是戚风蛋糕，我家一周两次，每次刚出炉就被瓜分一大半，前几天做了淡奶油海绵蛋糕，今天来试试淡奶油戚风，依然是用雀巢淡奶油，给家人最放心的奶油❤️ 本配方是八寸模具配方。
参与活动: #享受视觉与味觉的双重美学暴击#

戚风的用料

雀巢多功能淡奶油 150克 鸡蛋大一点 5个（350克）
木糖醇 75克 低粉 120克

戚风的做法

老人孩子百吃不厌的淡奶油戚风的做法图解1

步骤1

准备材料 鸡蛋冰箱提前冷藏12个小时
老人孩子百吃不厌的淡奶油戚风的做法图解2

步骤2

淡奶油倒入干净的碗里 雀巢淡奶油 全动物脂肪 含量高达35%，家人吃得放心
老人孩子百吃不厌的淡奶油戚风的做法图解3

步骤3

蛋黄蛋清分离 蛋黄放入装有淡奶油的碗里
老人孩子百吃不厌的淡奶油戚风的做法图解4

步骤4

淡奶油碗里筛入低筋面粉
老人孩子百吃不厌的淡奶油戚风的做法图解5

步骤5

倒入25g木糖醇
老人孩子百吃不厌的淡奶油戚风的做法图解6

步骤6

搅拌均匀 最后成为稍微稠乎一点的面糊
老人孩子百吃不厌的淡奶油戚风的做法图解7

步骤7

蛋清中加入1/3木糖醇
老人孩子百吃不厌的淡奶油戚风的做法图解8

步骤8

打至大鱼眼泡泡继续加入1/3木糖醇
老人孩子百吃不厌的淡奶油戚风的做法图解9

步骤9

打至蛋白提起来是这样的大弯钩状态，倒入最后的1/3木糖醇
老人孩子百吃不厌的淡奶油戚风的做法图解10

步骤10

最后打至这种干性泡发，提起来是直立的小三角就是完美的状态
老人孩子百吃不厌的淡奶油戚风的做法图解11

步骤11

取1/3蛋白霜倒入面糊中 Z字形搅拌 或者炒饭形即从下往上翻板均匀
老人孩子百吃不厌的淡奶油戚风的做法图解12

步骤12

翻板均匀的面糊倒入剩下的蛋白中 继续Z字形搅拌或者炒饭式搅拌均匀
老人孩子百吃不厌的淡奶油戚风的做法图解13

步骤13

倒入八寸模具 震几下，震出大气泡
老人孩子百吃不厌的淡奶油戚风的做法图解14

步骤14

烤箱上下火150度提前预热十分钟 我家烤箱脾气暴躁 我的是140度 烤三十分钟转170度继续三十分钟
老人孩子百吃不厌的淡奶油戚风的做法图解15

步骤15

出炉迅速倒扣晾凉
老人孩子百吃不厌的淡奶油戚风的做法图解16

步骤16

脱模
老人孩子百吃不厌的淡奶油戚风的做法图解17

步骤17

拍个照切一切
老人孩子百吃不厌的淡奶油戚风的做法图解18

步骤18

看看内部组织
老人孩子百吃不厌的淡奶油戚风的做法图解19

步骤19

老人孩子真的是无法抗拒的 低糖低油，健身人也爱

戚风的烹饪技巧

烤箱根据自家脾气 不喜欢木糖醇用白砂糖 低温烘焙不容易炸裂 搅拌手法很重要 鸡蛋要冷藏
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-08 · 河南省

©本菜谱的做法由 无甜不欢的小米 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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