Kaju Katli 【印度腰果片】

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明天就是印度的大节Diwali（排灯节）了，传统上是要做很多的小甜点送亲朋戚友的。往年我们都是买点意思意思。刚好这几天工作相对空闲，就计划着做几款小甜点庆祝庆祝。 这是今年的第一款，也是我老公最喜爱的甜点，叫做Kaju Katli，是用腰果做的，很香甜，有着浓浓的腰果香，很是好吃。 关于排灯节的一些说明，网上抄来的： 屠妖節直譯排灯节，也稱萬燈節或印度燈節，是耆那教、印度教與錫克教慶祝「以光明驅走黑暗，以善良戰勝邪惡」的節日，於每年印度曆八月（天蝎宫）裏的第15個滿月日（即公曆10月下旬或11月上旬）舉行[1][2]。一些佛教信徒也慶祝這個節日。
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印度腰果片的用料

碎腰果（整腰果也可以） 1 杯 糖 1/2 - 3/4 杯
粟米粉 1 小勺 豆蔻籽 （Cardamom seeds） 1/4 小勺
盐 一小撮 水/牛奶 1/4 杯

印度腰果片的做法

Kaju Katli 【印度腰果片】的做法图解1

步骤1

把腰果加粟米粉和1/3的白糖用coffee grinder或者搅拌机磨成粉，越细越好。
Kaju Katli 【印度腰果片】的做法图解2

步骤2

把豆蔻籽磨/捣成粉。
Kaju Katli 【印度腰果片】的做法图解3

步骤3

把腰果粉，豆蔻籽粉和盐混匀。
Kaju Katli 【印度腰果片】的做法图解4

步骤4

在一口锅里把剩下的糖和1/4杯水煮滚，煮至出泡泡。
Kaju Katli 【印度腰果片】的做法图解5

步骤5

变成焦糖之前，快速倒入腰果粉拌匀。
Kaju Katli 【印度腰果片】的做法图解6

步骤6

继续中火煮5-6分钟，逐渐浓稠，出现大泡泡的时候，熄火冷却
Kaju Katli 【印度腰果片】的做法图解7

步骤7

不烫手之后，可以铲出放到抹上薄薄的食油的盘子上，搓至表面光滑为止。 然后压平，用擀面杖擀平，成2-3mm厚。
Kaju Katli 【印度腰果片】的做法图解8

步骤8

在还没有变硬之前切割成菱形。
Kaju Katli 【印度腰果片】的做法图解9

步骤9

也可以铺上银箔装饰。
Kaju Katli 【印度腰果片】的做法图解10

步骤10

切好等待一晚上，变硬了即可装盒密封存放。
Kaju Katli 【印度腰果片】的做法图解11

步骤11

排灯节快乐

印度腰果片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-12

©本菜谱的做法由 盈盈小筑2010 编写，未经授权不得转载
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