家常面疙瘩

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花谢花飞花满天╮
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这是一种小时候的味道，在我老家这种面食叫‘’麦虾‘’，很可爱的名字吧？！本来不想烧饭想出去买面疙瘩'我妈却说她会做，于是…

家常面疙瘩的用料

小麦粉 500g左右 鸡架 一个
香菇 随口味而定，一般五六个即可 青菜 200g左右
盐 随个人口味而定 酱油 少许
鸡蛋清 两个

家常面疙瘩的做法

步骤1

用水和面，比例大约是一1份小麦粉比1.5份水，加入鸡蛋清，用筷子调成粘稠的糊状，筷子试一下往上拉，即不费力，也不能轻易脱离即可。然后顺着一个方向搅拌三分钟后，静置。

步骤2

将鸡架放入高压锅中，倒入水没过整只鸡架。放入适量的盐，可偏咸一些，盖盖，大火压十分钟。

步骤3

鸡汤倒入锅中，将洗经切片的香菇放入。如果鸡汤量不够可加入适量水，汤水与平时下面的量差不多。水开后将盛面粉糊的碗微微倾斜，让面流至碗口，用刀一条一条直接削入锅中。（切记不要削的太厚，尽量薄些，煮面时一定要大火保持沸腾状态）

步骤4

面全部削完，煮至半透明状态，完全熟后，放入洗净的青菜，和拆散的鸡架。等青菜熟后即可出锅。

家常面疙瘩的烹饪技巧

1.其实除了鸡架，这里的所有材料都可安自己的需要而定。2.如果你家的面粉长虫了的话，记得用筛子过滤一下。3.我用的面粉是大概三四个人的量，一个人吃的话适当减少
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-14

©本菜谱的做法由 花谢花飞花满天╮ 编写，未经授权不得转载

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