挪威北极鳕鱼三色脆卷

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鳕鱼三色脆卷的用料

鳕 75克 三色甜椒(切条) 15克
盐 少许 生粉 1小勺
胡椒粉 少许 鸡粉 1小勺
砂糖 少许 麻油 少许
中种面团: 高筋面粉 200克
酵母粉 3克 水 130克
主面团: 高筋面粉 60克
蜂蜜(砂糖) 15克 盐 1-2克
奶粉 10克 水 40克
黄油 15克

鳕鱼三色脆卷的做法

挪威北极鳕鱼三色脆卷的做法图解1

步骤1

将中种材全部混合，慢速搅成团，盖保鲜膜发酵90分钟。
挪威北极鳕鱼三色脆卷的做法图解2

步骤2

将主面团材料(除黄油)混合后在放入发酵好的中种面团，慢速搅成团，中速搅成稍具光滑状。
挪威北极鳕鱼三色脆卷的做法图解3

步骤3

加入黄油，慢速搅入，中速搅成可拉出大片呈薄膜状的面团。
挪威北极鳕鱼三色脆卷的做法图解4

步骤4

盖保鲜膜发酵60分钟。
挪威北极鳕鱼三色脆卷的做法图解5

步骤5

将面团分割成三等份，滚圆后松弛十分钟。
挪威北极鳕鱼三色脆卷的做法图解6

步骤6

将面团擀成长约20cm，宽约10cm的椭圆形方面后卷成圆柱体，放入土司模具内盖好上盖。发酵50分钟至摸具九分满。
挪威北极鳕鱼三色脆卷的做法图解7

步骤7

放热以预热的烤箱中上火190度，下火210度，烘烤约30分钟。蒸烤箱:热风烤200度30分钟。冷却后将吐司切成薄片，去掉硬边。(如果切的太厚，可以用擀面杖稍微压一下。)
挪威北极鳕鱼三色脆卷的做法图解8

步骤8

鳕鱼丶盐丶生粉和胡椒粉放入理机中搅碎，搅至起胶。再放入砂糖丶鸡粉拌至起胶，最后放入麻油搅至黏稠。
挪威北极鳕鱼三色脆卷的做法图解9

步骤9

取一片吐司，扫上薄蛋浆，抹上鳕鱼胶，放三色甜椒，卷起封口。
挪威北极鳕鱼三色脆卷的做法图解10

步骤10

用保鲜纸包好卷，冷藏4小时定型。
挪威北极鳕鱼三色脆卷的做法图解11

步骤11

方法一:烧油至150度，去掉保鲜膜，炸至金黄色，捞起，沥油，切件。 方法二:表面扫一层蛋液入烤箱200度，10-15分钟至金黄色。
挪威北极鳕鱼三色脆卷的做法图解12

步骤12

喜欢少油款，就选烤出来的。（空气炸锅，烤箱，或少油煎熟。）

鳕鱼三色脆卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-01

©本菜谱的做法由 俏俏Y 编写，未经授权不得转载
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