牛肉锅仔

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第一次做安徽的牛肉锅仔
参与活动: #做牛肉的分寸感狠狠拿捏了！和山姆一起解锁牛肉秘密#

牛肉锅仔的用料

牛肋肉 1000克 白酒 1.5小勺
盐 3茶匙 生抽 1.5小勺
老抽 1小勺 白沙糖 1小勺
八角 1.3颗 香叶 3片
花椒 1小撮 桂皮 1根
大葱白 大半根 生姜 大块
蒜 5瓣 白菜芯 一颗
老豆腐 1块 香菜 2根
黄豆酱 1小勺 红辣椒 半个
干辣椒 5个 草果 1个
白寇 5粒 千张 1张
地平茹 1个 辣椒酱 1小勺

牛肉锅仔的做法

牛肉锅仔的做法图解1

步骤1

牛肋肉洗净冷水下锅加生姜，煮开去血沫
牛肉锅仔的做法图解2

步骤2

捞出洗净牛肉，再起另一锅烧油，放入大葱段、生姜片、蒜、八角、桂皮、香叶，花椒，草果煸炒，然后放入1小勺黄豆酱，1小勺辣椒酱，翻炒出香味，加入牛肉再翻炒，再用汤勺加入之前焯水用的汤水（去除沉甸在底的杂质），烧开加入手瓣碎的老豆腐，加入盐3茶匙，白糖1.5茶匙，白糊椒1茶匙
牛肉锅仔的做法图解3

步骤3

大水煮开后转小火，焖1个半小时
牛肉锅仔的做法图解4

步骤4

另起一锅，加少许油，把洗净的平茹与白菜倒入翻炒变软断生，加入1茶匙盐入底味
牛肉锅仔的做法图解5

步骤5

千张切丝，把平茹与白菜放入锅仔底，铺上千张丝
牛肉锅仔的做法图解6

步骤6

炖1个半小时后起锅
牛肉锅仔的做法图解7

步骤7

酒精点燃，放上锅仔，把牛肉倒入锅仔，洒上青蒜叶丁，红椒丝，香菜。
牛肉锅仔的做法图解8

步骤8

开吃！

牛肉锅仔的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-10

©本菜谱的做法由 逍遥客栈 编写，未经授权不得转载
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