油浸小菜

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赵磨磨

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最近想吃小酱菜，家里有不少蔬菜边角料，有什么就腌制什么，用酱油腌制，一天就可以吃，要选择那些脆口的菜腌制好了口感才好！大家也可以试试，只要把酱油汁做好，爱吃什么菜都可以，也不怕亚硝酸盐，因为一天就可以吃，没等有亚硝酸盐呢，都吃完了，所以不怕哈，动手做起来！

油浸小菜的用料

步骤1

藕切成条，开水焯一下捞出过凉水，然后控干水份，黄瓜切条，黄瓜心可以去掉，我没有去除，因为腌制的不多，吃得快，所以不会坏掉。黄瓜条用少许盐腌制半个小时，把出的汤倒掉，用清水洗两遍，攥干黄瓜的水份，和藕放在一起备用

步骤2

螺丝椒、美人椒和樟树港辣椒洗净控干水份，切段放入藕和黄瓜中备用

步骤3

做酱油汁：炒锅放油，油热倒入花椒、大料、桂皮、干红辣椒爆香，随后放入酱油和白糖，汁开后倒入少许高度白酒，关火，马上放入切好的蒜片和姜丝，等待汁放凉后倒入切好的菜中，随后放入冰箱冷藏腌制一天就可以食用了！配粥、米饭、馒头，随意，配什么都好吃！

蔬菜尽量选择脆口的，比如莴笋、黄瓜、藕、辣椒等。酱油选择黄豆酱油即可糖的量根据自己喜好放大蒜和姜适量就好，不用多放料汁一定等晾凉再用天凉了，如果腌的菜不放冰箱也可以，常温，但是别阳光直晒料汁里没有放盐，酱油够咸
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-11

©本菜谱的做法由赵磨磨编写，未经授权不得转载

赵磨磨

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