能吃两碗饭的炖牛肉

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炖牛肉的用料

牛肉 700克	主材
八角 3个	花椒 20粒
桂皮 1块	香叶 2片
姜 5片	葱 4段
以上为需炒制的调料	老抽 1勺
生抽 3勺	蚝油 1勺
豆瓣酱 2勺	盐 1勺
以上需调制成料汁	冰糖 1块
料酒 1勺	食用油适量
开水适量

炖牛肉的做法

步骤1

准备可以炖的牛肉，肥一点更好。（我这个偏瘦，因为家人不喜欢肥的），将牛肉切丁，2公分左右即可。

步骤2

准备好冰糖、姜片、大葱、八角、花椒、桂皮、香叶

步骤3

将豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、盐放入碗中，加少量清水搅拌均匀

步骤4

牛肉冷水下锅，锅中放2段大葱，2片姜片，1勺料酒，水开煮出血沫（边煮边捞出血沫）

步骤5

煮好的牛肉捞出备用

步骤6

炒锅放食用油，油热后放葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒炒香，放入准备好的砂锅内

步骤7

炒锅放适量油，放入冰糖炒出糖色

步骤8

炒好糖色的锅内放入牛肉，翻炒片刻，将调好的料汁倒入锅中，翻炒至牛肉均匀上色

步骤9

将炒好的牛肉倒入砂锅中，再倒入准备好的开水，没过食材大概2公分，盖好盖子，中小火炖60分钟（如果有空闲，可以多炖点时间，更软烂）

步骤10

出锅装盘，是不是看着就很有食欲

炖牛肉的烹饪技巧

1、牛肉比较瘦，可以在炒料时多放点食用油，炖出来会比较油润。 2、没有时间用砂锅慢炖，可以用高压锅，炖好后再收汁。 3、出锅前可以尝一下软硬程度，感觉硬就再多炖一会儿。 4、一次吃不完的话，可以搭配面条，牛肉面、酸菜牛肉面都可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-12 · 天津市

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