糖醋菊花鱼

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形状似菊花，花开富贵寓意好，特别适合年夜饭。它香酥可口，酸甜有味，尤其是小朋友超爱吃
参与活动: #最是家乡味 冬至大如年#

糖醋菊花鱼的用料

草鱼 半条（大约2斤） 姜片 4片
葱段 4段 玉米淀粉 适量
食用油 10克 水 30克
盐 4克（分两次） 糖 5克
番茄沙司 60克 味达美清香米醋 5克
生抽 5克

糖醋菊花鱼的做法

糖醋菊花鱼的做法图解1

步骤1

所有的食材准备好，黑鱼清洗干净，沥干水分
糖醋菊花鱼的做法图解2

步骤2

选用黑鱼，它的鱼刺少，去掉鱼脊背和鱼肚部分，只留下面这个鱼段
糖醋菊花鱼的做法图解3

步骤3

均匀的切成5段
糖醋菊花鱼的做法图解4

步骤4

将每段鱼肉先顺着一个方向切片，每片不要切断，然后再如图顺着另外一个方向切片，同样不要切断，就是将鱼肉切“十”字
糖醋菊花鱼的做法图解5

步骤5

切好后浸泡在清水里，洗掉血沫，沥干水分
糖醋菊花鱼的做法图解6

步骤6

加入姜片、葱段、盐2克抓均匀腌制5-10分钟
糖醋菊花鱼的做法图解7

步骤7

腌制好后，均匀的沾上玉米淀粉，并抖干净多余的淀粉
糖醋菊花鱼的做法图解8

步骤8

起锅烧油，油温大约6成热，加入裹好淀粉的鱼肉，定型成菊花状，炸到表面微微成黄色，摆盘备用
糖醋菊花鱼的做法图解9

步骤9

接下来熬糖醋汁，另起锅加入10克食用油、30克清水、白糖5克、盐2克
糖醋菊花鱼的做法图解10

步骤10

葱伴侣番茄沙司60克
糖醋菊花鱼的做法图解11

步骤11

味达美味极鲜酱油5克
糖醋菊花鱼的做法图解12

步骤12

味达美清香米醋5克
糖醋菊花鱼的做法图解13

步骤13

中小火熬到黏稠，要不断地搅拌防止糊底
糖醋菊花鱼的做法图解14

步骤14

浇上熬好后糖醋汁，外酥里嫩，酸甜可口的一道年夜饭必备菜就做好啦

糖醋菊花鱼的烹饪技巧

如果鱼肉不太好切“十”字，可以先将鱼肉冻微微硬，再切 这道菜的口感是酥脆的，没有鱼腥味，搭配糖醋汁，增添了酸甜味。寓意也好，它的形状又像花，花开富贵，年年有余，超适合过年
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-27 · 安徽省

©本菜谱的做法由 艺术家手作 编写，未经授权不得转载
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