肥而不腻的扣肉

肥而不腻的扣肉

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紫丁香·心
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第一次尝试做扣肉，味道杠杠的
参与活动: #除夕宴C位帝王蟹 就要年年有“钳”#

扣肉的用料

精品五花肉 800克 梅干菜 适量
酱汁 红腐乳 一块
糯米酒 20克 老抽 10克
生抽 20克 煮肉用材料
葱姜 适量 八角 2个
香叶 5片 干辣椒 5个

扣肉的做法

肥而不腻的扣肉的做法图解1

步骤1

精品五花肉清洗干净，我做了两块
肥而不腻的扣肉的做法图解2

步骤2

清水里加入五花肉及煮肉用的材料，大火煮沸三分钟
肥而不腻的扣肉的做法图解3

步骤3

大火煮沸三分钟后，撇去浮沫，转中小火煮三十分钟，用筷子能插进肉里就行，取出备用，煮肉的水别倒了，等会泡炸好的肉
肥而不腻的扣肉的做法图解4

步骤4

取出煮好的五花肉，用叉子或者牙签在肉表皮多扎几下
肥而不腻的扣肉的做法图解5

步骤5

把腌肉用的酱汁调好
肥而不腻的扣肉的做法图解6

步骤6

把酱汁均匀地抹在肉上，可以给肉做个三五分钟的按摩，然后腌制30分钟，腌好以后的酱汁别扔，扣肉油炸好以后还有用的
肥而不腻的扣肉的做法图解7

步骤7

锅里放适量的油，我用的高压锅，放了大概1/4的油，油温7分热时，把五花肉放入锅中炸，全程要用中小火慢炸哦
肥而不腻的扣肉的做法图解8

步骤8

用高压锅油炸，是因为锅身够深，不会把油炸得到处都是，还要注意安全哦，我的防护措施做得还是到位的哈
肥而不腻的扣肉的做法图解9

步骤9

肉皮表面炸好了，再把肉的其他面也炸一炸，把肥肉里的油炸出来。 下面这两部忘记拍照了： 1、把炸好的肉放进之前煮肉的汤里面浸泡三十分钟 2、把浸泡好的肉切成薄片，把之前腌肉的酱汁加入适量的盐，然后均匀地涂抹在每片肉上面
肥而不腻的扣肉的做法图解10

步骤10

把清洗干净的梅干菜，加适量的盐和辣椒，另起锅放油炒香，放在码好的扣肉上，上高压锅蒸，大火上气之后，转中小火三十分钟
肥而不腻的扣肉的做法图解11

步骤11

装盘，开吃

扣肉的烹饪技巧

用高压锅来炸扣肉，是非常好的选择，不用担心油会四处飞溅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-01-16 · 湖南省

©本菜谱的做法由 紫丁香·心 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 炒 煮 蒸 腌
上传我做的这道菜

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