家常炒鸡

家常炒鸡

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张春生8
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我在烹饪的时候，没有加太多的调料，主要是加酱油味极鲜之类的，当然姜是必不可少的，其他的佐料可加可不加，这样让鸡肉保持原汁原味。
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家常炒鸡的用料

黑爪公鸡 1只 生姜 三四片
蒜瓣 三瓣 八角 两粒
花椒 适量 干辣椒 适量
青椒 两三个 老抽 适量
酱油 1勺

家常炒鸡的做法

家常炒鸡的做法图解1

步骤1

热锅放油，放入切好的姜块，多炸一会，然后再放入八角。
家常炒鸡的做法图解2

步骤2

倒入鸡块（注意：鲜鸡千万别焯水），别着急翻炒，等个两三分钟，再开始翻炒一下。
家常炒鸡的做法图解3

步骤3

继续翻炒，去掉水分（浮沫消失，油变清澈为止），直到能听到噼里啪啦的油炸声音。
家常炒鸡的做法图解4

步骤4

放入拍好的大蒜，花椒，喜欢吃辣的，放入干辣椒，继续翻炒，炒出辣椒香味，我这里没放，家里有孩子，不敢吃辣。然后再倒入酱油，老抽加一点提色（可不加），再翻炒均匀。
家常炒鸡的做法图解5

步骤5

然后倒入适量开水，（注意：这里一定用热水！）加入盐、鸡精，或者加点耗油，盖上锅盖，调成中小火炖15–20分钟，老公鸡多炖会。
家常炒鸡的做法图解6

步骤6

期间开盖翻一下，别糊了锅底！
家常炒鸡的做法图解7

步骤7

最后收一下汁，再放入鲜青椒，不能吃辣的可以放菜椒，翻一下就可以出锅了！
家常炒鸡的做法图解8

步骤8

整整两大碗，一家人都说好吃，味道不逊色于酒店。对了，我在炖的时候还放入了香菇(香菇提前泡好)，效果还不错，开吃吧！

家常炒鸡的烹饪技巧

1.鸡块切小一点。 2.鲜鸡肉千万别焯水。 3.期间加水的时候，不要用凉水，最好用开水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-01-28

©本菜谱的做法由 张春生8 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 炒 焯 荤菜 中国菜
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