懒人版自制牛肉干

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西瓜不爱小丸子
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过年家里冰箱有点塞不下了，就趁着春节休息做了牛肉干，解解馋

自制牛肉干的用料

牛腿肉 2000g 料酒 200g
食用油 约150g 盐 适量
白糖 适量 蒜、葱、姜 各一块
花椒、八角、香叶、桂皮 少许 芝麻 适量
花椒粉 适量 五香粉 适量
辣椒面 适量

自制牛肉干的做法

懒人版自制牛肉干的做法图解1

步骤1

牛肉切小条，准备葱姜，大蒜，花椒、八角、香叶、桂皮少许。
懒人版自制牛肉干的做法图解2

步骤2

锅里放冷水，下肉，先泡20分钟，出血水后倒掉；再放冷水下肉、葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒，开大火煮
懒人版自制牛肉干的做法图解3

步骤3

煮肉的同时来调个料碗，花椒粉、五香粉、辣椒粉、白糖、盐。
懒人版自制牛肉干的做法图解4

步骤4

料碗加入芝麻，调料的量根据肉量多少和个人口味调整，可以比平时做菜多一些。
懒人版自制牛肉干的做法图解5

步骤5

锅内沸腾后撇去浮沫，捞出肉再放入冷水冲泡，挑去葱姜等调味料，倒出水 留下干净的肉。
懒人版自制牛肉干的做法图解6

步骤6

锅内放油，适量多一些油，油温至七成左右下肉中火慢炸
懒人版自制牛肉干的做法图解7

步骤7

炸至肉颜色变黄发黑、变干，调小火，大蒜打末，继续翻炒
懒人版自制牛肉干的做法图解8

步骤8

蒜末炒散后，再倒入料碗内的所有调料，继续翻炒2-3分钟
懒人版自制牛肉干的做法图解9

步骤9

所有调味料裹在肉干上即可关火，再翻炒1-2分钟。
懒人版自制牛肉干的做法图解10

步骤10

出锅~ 2公斤牛肉，做出来一大汤碗

自制牛肉干的烹饪技巧

蒜末可以不加，根据个人喜好调整； 喜欢吃辣的可以再放点干辣椒； 肉上带点筋更有嚼劲
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-02-17

©本菜谱的做法由 西瓜不爱小丸子 编写，未经授权不得转载
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