家常下饭菜：辣子鸡丁

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賈晴
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辣子鸡丁的用料

鸡翅或鸡腿 7个 料酒 1汤匙
白胡椒粉 1汤匙 蚝油 1勺
盐 2小勺 松鲜鲜 1小勺
淀粉 勺 葱 半根
姜 7片 蒜 7瓣
干辣椒段 30克 花椒 70粒
麻椒 30粒 白糖 半勺

辣子鸡丁的做法

家常下饭菜：辣子鸡丁的做法图解1

步骤1

姜片、蒜片、葱片备用
家常下饭菜：辣子鸡丁的做法图解2

步骤2

辣椒段，花椒，麻椒先用温水泡4、5分钟后捞出备用（辣椒一个人适辣程度准备）
家常下饭菜：辣子鸡丁的做法图解3

步骤3

家里没有鸡腿了，用鸡翅中，剁成块，无论是鸡腿还是鸡翅中一定要保留骨头。清水多次清洗后用厨房纸巾吸干水分。然后放入一勺盐、蚝油、白胡椒粉、松鲜鲜、少许料酒，用手抓匀腌制10分钟。（忘了拍腌制的图片）
家常下饭菜：辣子鸡丁的做法图解4

步骤4

鸡块倒入2大勺淀粉抓匀。锅里倒油，木头筷子扎入四周冒泡即可，逐个放入鸡块炸至变色捞出。
家常下饭菜：辣子鸡丁的做法图解5

步骤5

待油温升高后再复炸一次，大约40秒左右捞出备用
家常下饭菜：辣子鸡丁的做法图解6

步骤6

锅内留底油，小火，放入葱姜蒜爆香，再倒入辣椒段、花椒、麻椒，全程小火
家常下饭菜：辣子鸡丁的做法图解7

步骤7

炒至辣椒花椒快干时大火，放入鸡块、花生米翻炒片刻。放入少许蚝油，白糖适量，盐适量，翻炒均匀即可出锅
家常下饭菜：辣子鸡丁的做法图解8

步骤8

装盘
家常下饭菜：辣子鸡丁的做法图解9

步骤9

光盘行动

辣子鸡丁的烹饪技巧

辣椒段等一定要温水泡几分钟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-03-01

©本菜谱的做法由 賈晴 编写，未经授权不得转载
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